Cheesecake de abacaxi: prático e perfeito para o verão

Se você procura uma sobremesa leve e com sabor tropical, o cheesecake de abacaxi é a escolha certa! Com uma base crocante, recheio cremoso e a cobertura doce e cítrica do abacaxi, essa receita é perfeita para refrescar o paladar em dias mais quentes.

Apesar da aparência sofisticada, o preparo do cheesecake é simples e prático. O segredo está em usar um abacaxi bem maduro para extrair o máximo de sabor da fruta. Deixe na geladeira por 2h horas para firmar e encante seus convidados com essa sobremesa incrível!

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Confira o passo a passo completo a seguir:

Cheesecake de abacaxi

Tempo: 1h (+2h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga em cubos

Recheio:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (300g)

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha.
2. Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
3. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível grande, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
6. Dissolva, sem deixar ferver.
7. Retire do fogo e bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
8. Despeje na fôrma e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
9. Para a cobertura, em uma panela, em fogo médio, coloque o abacaxi, o mel e o açúcar.
10. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.
11. Retire a torta da geladeira, desenforme e regue com a calda. Sirva em seguida.