Colomba Pascal de chocolate: aprenda receita e prepare em casa

Por: Guia da Cozinha

7 abr 2023 - 18h00

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Não, não é panetone! Aliás, existem algumas diferenças entre a Colomba Pascal e o doce natalino. Além de serem consumidos em datas diferentes, os pães doces possuem formatos e sabores distintos. Ainda assim, o que podemos te garantir é que os dois são deliciosos!

Enquanto a colomba tem forma de pomba para simbolizar a paz, o panetone é arredondado. Tradicionalmente, os ingredientes de ambas as massas são os mesmos e o que varia são os recheios e coberturas. Na Páscoa, o pão conta com sabor de laranja e amêndoas na cobertura. Já no Natal, o sabor é baunilha e o doce ganha frutas cristalizadas assim como passas.

Mas com o passar dos anos, as duas receitas passaram a ser adaptadas para os gostos dos clientes. Por isso, podemos nos deparar com algum panetone de laranja ou até mesmo uma colomba pascal de baunilha por aí.

Hoje, nós vamos te ensinar a preparar uma deliciosa Colomba Pascal de Chocolate que é diferente de tudo que você já viu. Veja como fazer esse doce típico italiano em casa e aproveite a Páscoa com um docinho incrível!

Colomba Pascal de chocolate

Tempo: 1h (+1h15 de descanso)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

250g de açúcar
200g de manteiga
6 gemas
3 ovos
250ml de suco de laranja
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo emulsificante para pães
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (sopa) de essência de amêndoas
1kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
300g de chocolate meio amargo picado
1 fôrma própria para colomba
50g de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Cobertura

300g de açúcar de confeiteiro
200g de farinha de trigo
4 claras

Modo de preparo:

Para a fermentação, desmanche o fermento com o açúcar, a água e a farinha de trigo
Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos
Enquanto isso, prepare a massa juntando o açúcar, a manteiga, as gemas, os ovos, o suco de laranja, o sal e o emulsificante
Misture bem e adicione as essências
Acrescente a fermentação e misture até a massa ficar homogênea
Coloque a farinha aos poucos para obter uma massa mais macia
Deixe crescer por 30 minutos
Adicione o chocolate em pó e os pedaços de chocolate
Divida a massa em três partes, coloque na fôrma
Deixe crescer por mais 15 minutos
Leve ao forno, preaquecido, (aproximadamente 170 graus), por mais 40 minutos
Desligue o forno, deixe esfriar e polvilhe os ingredientes da cobertura
Embrulhe de forma artesanal para vender ou sirva em seguida.