Comida para Ano Novo: 5 receitas simples que vão facilitar a sua vida

Por: Guia da Cozinha

25 dez 2024 - 14h17

Exibir comentários

É comum acabar sobrando algumas porções dos pratos das comemorações de final de ano, mas você pode utilizá-los como ingredientes em outras receitas tão gostosas quanto! Então, se você não sabe o que fazer com aquela comida que sobrou depois do Ano Novo, não se preocupe. Pois o Guia vai ensinar algumas receitas para reaproveitar as sobras da ceia!

Você pode até mesmo preparar essas receitas no almoço do dia seguinte ao Ano Novo, evitando o desperdício. E como os pratos tradicionais de fim de ano são feitos com carnes como o pernil, tender ou lombo, é possível preparar novas refeições deliciosas! Além disso, todas essas receitas para reaproveitar as sobras da ceia são fáceis e rápidas de fazer, já que ficam prontas em até uma hora! Confira já o passo a passo:

Fricassê de pernil com queijo

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes em cubos
3 xícaras (chá) de sobras de pernil suíno assado ou cozido desfiado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Azeite de oliva para untar
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
Batata-palha para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
Junte os tomates, a carne e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Transfira para um refratário médio untado e cubra com os queijos misturados.
Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
Decore as laterais do refratário com batata-palha e sirva.

Panqueca de salpicão

Tempo: 1h

Rendimento: 14 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha
3 ovos
Sal a gosto

Recheio

2 maçãs verdes em cubos
1/2 cenoura ralada
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de maionese
200g ou 1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de alface crespa picada

Modo de preparo:

Para a massa, no liquidificador, bata o leite, o óleo, a farinha, o caldo de galinha, os ovos e sal, até ficar homogêneo.
Aqueça, em fogo baixo, uma frigideira média antiaderente.
Coloque 1 concha média de massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo.
Frite por 2 minutos e vire para dourar do outro lado.
Proceda da mesma forma com a massa restante.
Para o recheio, em uma tigela, misture os ingredientes, menos a alface.
Em cada massa, coloque um pouco de alface e um pouco do recheio.
Enrole como rocamboles e sirva em seguida.

Picadinho de lombo cremoso

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

800g de lombo em cubos
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de ketchup
4 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de champignon picado
Cebolinha picada para polvilhar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Arroz branco e batata palha para acompanhar
1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

Tempere o lombo com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o lombo.
Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
Adicione o molho inglês, o ketchup, a mostarda, metade da água, o caldo de carne e o champignon.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e volte ao fogo baixo.
Acrescente a farinha dissolvida na água restante, mexendo até engrossar.
Misture a maionese até incorporar, acerte o sal e transfira para uma travessa.
Polvilhe com cebolinha e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Farofa de tender

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 cebola picada
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de tender em cubos
1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
Sal a gosto
1/3 de xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tomate sem sementes em cubos
Pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho tipo biju

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos sem dourar.
Acrescente a cenoura e o tender e refogue por 2 minutos.
Adicione a uva-passa, a azeitona, o tomate e tempere com sal e pimenta.
Polvilhe a farinha e frite por 2 minutos.
Misture o cheiro-verde e sirva.

Bolinho de arroz com queijo

Tempo: 1h

Rendimento: 25 bolinhos

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 xícara (chá) de presunto ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Óleo para fritar
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Molho

1/2 xícara (chá) de leite gelado
2 dentes de alho
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Para o molho, bata o alho, o leite e o cheiro-verde no liquidificador e adicione o óleo, em fio, até formar um molho espesso, se necessário adicione mais óleo.
Tempere com sal e reserve.
Bata rapidamente no liquidificador o arroz, a manteiga, o leite e a farinha sem deixar que tritura completamente.
Despeje em uma vasilha e adicione o presunto, a muçarela, o cheiro-verde, tempere com sal e misture até formar uma massa homogênea.
Modele bolinhos alongados, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.