Como fazer 6 receitas com panceta suína que vão além da pururuca

A panceta suína é uma delícia e é com ela que preparamos a tão famosa pururuca, que fica perfeita servida como aperitivo em um dia de feijoada completa. O corte da barriga do porco tem uma camada saborosa de gordurinha e é comumente consumida na Itália e na Espanha, além de fazer sucesso aqui no Brasil. A fim de saborear esta opção de corte de forma variada, confira 6 receitas com panceta para testar o quanto antes.

São diversas as maneiras de preparar uma panceta: fritinha - com limão, hum! -, grelhada e até na torta de abóbora, por exemplo. Fica deliciosa de qualquer forma! Olha só:

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Como fazer 6 receitas com panceta suína:

Panceta na cachaça

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,2kg de panceta em cubos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de cachaça
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a panceta em uma panela de fundo grosso com o óleo e leve ao fogo alto até começar a soltar a gordura e começar a dourar.
2. Abaixe o fogo e junte a cachaça com cuidado.
3. Aumente o fogo novamente e deixe fritar até dourar, mexendo de vez em quando.
4. Retire, escorra em papel-toalha e tempere com sal para servir.

Macarrão com escarola e panceta

Tempo: 40min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão talharim (500g)
• Queijo parmesão em lascas para polvilhar

Molho:

• 800g panceta em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de escarola lavada e picada
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Para o molho, coloque a panceta em uma panela alta e frite na própria gordura até dourar. Escorra e reserve.
3. Aqueça uma panela com o azeite e frite o alho por 1 minuto.
4. Adicione a escarola, o champignon e refogue até murchar a escarola.
5. Junte a panceta frita, tempere com sal e pimenta e misture com o macarrão cozido.
6. Transfira para uma travessa, polvilhe com parmesão em lascas e sirva.

Sopa de ervilha com panceta

Tempo: 30 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 500g de ervilha congelada
• 100g de pancetta
• Caldo de legumes
• Pimenta do Reino
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• Sal
• Azeite
• Manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Em uma panela com água já salgada e fervendo, branqueie as ervilhas por aproximadamente 1 minuto.
2. Resfrie-as em um recipiente com água gelada.
3. Em uma panela refogue a cebola e o alho, de modo que fiquem caramelizados.
4. No liquidificador, bata as ervilhas com o caldo de legumes e a cebola caramelizada.
5. Na mesma panela que refogou a cebola, coloque a pancetta.
6. Deixe soltar toda a gordura, retire os pedaços e mantenha a gordura.
7. Na mesma panela, adicione a sopa batida.
8. Deixe apurar, coloque o sal e a pimenta do reino.
9. Pra finalizar, coloque os cubos de panceta frita por cima da sopa.

Panceta grelhada

Tempo: 1h (+24h20 de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de panceta de porco em uma única peça
• 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de sal
• Suco de 2 limões

Modo de preparo:

1. Em uma travessa, cubra a panceta com o vinho e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
2. Retire do vinho e adicione a cebola, o alho, o sal e o suco de limão, esfregando por toda a carne.
3. Deixe descansar por 20 minutos.
4. Leve à churrasqueira com o lado da gordura voltado para baixo e asse por 20 minutos ou até ficar pururucando.
5. Vire e grelhe por mais 10 minutos.
6. Sirva em seguida fatiado acompanhado de arroz e salada de rúcula.

Panceta no espeto

Tempo: 45min

Rendimento: 15 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de panceta em cubos
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Vinagrete:

• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o vinagrete, misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira.
2. Tempere a panceta com o alho e sal.
3. Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo algumas vezes. Retire e escorra.
4. Deixe esfriar e espete os cubos de panceta em palitos para churrasco pequenos.
5. Aqueça outra panela com o óleo, adicione os palitos de panceta, aos poucos, até dourar e ficar sequinha.
6. Escorra em papel absorvente e sirva com o vinagrete.

Torta de abóbora e panceta

Tempo: 1h20

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 disco de massa folhada com 30 cm de diâmetro
• 200g de panceta em cubos (bacon ou toicinho)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Requeijão cremoso a gosto

Modo de preparo:

1. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível com 26cm de diâmetro com a massa, fure o fundo com um garfo e reserve.
2. Em uma frigideira refogue a panceta na própria gordura até ficar levemente dourada.
3. Adicione o alho e a cebola e refogue por mais 5 minutos para amaciar.
4. Escorra o excesso de óleo e seque com papel absorvente.
5. Em uma vasilha bata os ovos ligeiramente com o leite e misture o purê de abóbora, o parmesão, sal, pimenta e a panceta temperada mexendo bem até ficar homogêneo.
6. Despeje na fôrma e alise com uma espátula.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e dourar.
8. Deixe amornar, desenforme e sirva.