Coxinha de grão-de-bico com palmito: aprenda como fazer o salgado mais saudável

Por: Isabela Barreiros

27 jun 2024 - 12h42

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O que acha de fazer um dos salgadinhos mais queridos dos brasileiros, mas com ingredientes diferentes? A coxinha de grão-de-bico com palmito pode ser uma escolha perfeita para você que quer inovar e sem usar nenhum tipo de carne no preparo.

Acompanhe os passos abaixo para reproduzir a receita em casa:

Coxinha de grão-de-bico com palmito

Tempo: 2h

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e processado
1/2 xícara (chá) de amido de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar e fritar
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
2 vidros de palmito picado (600g)
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Junte o palmito e refogue por 4 minutos.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até engrossar.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, para a massa, em uma panela grande, aqueça a água com a margarina, o caldo de legumes, o sal e o grão-de-bico.
Cozinhe até levantar fervura.
Adicione o amido e a farinha de trigo de uma só vez.
Mexa até desgrudar do fundo da panela.
Transfira para uma superfície lisa e então deixe esfriar.
Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com porções do recheio e feche, modelando as coxinhas.
Passe pelos ovos e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.