Conheça os pratos típicos do Ano-Novo judaico

Existem dois tipos de culinária judaica, a sefaradi, dos judeus do oeste europeu e norte da África, e a ashkenazim, proveniente do leste europeu e Ásia, porém alguns pratos e tradições são comuns às duas. Um ritual de Rosh Hashaná é comer a maçã mergulhada no mel, que simboliza o desejo de um ano novo doce, explica o chef Baruch, do Delishop Restaurante

Segundo o chef, há algumas comidas que não podem faltar no jantar de ano novo, como o peixe, geralmente na forma de gelilfe fish, prato típico judaico. O peixe possui diversas representações. Ele é um animal forte, símbolo de fartura e sobrevivência. Também há a tradição de comermos a cabeça de peixe assada, para estarmos sempre no topo e nunca no rabo, explica o chef

O chalá, pão trançado típico judaico, é servido em seu formato redondo e pode ser consumido com patê de fígado com ovo, símbolo do nascimento

As frutas com sementes, como romã, por exemplo, também dominam o jantar de Rosh Hashaná, pois representam o desejo de realizar muitas ações no próximo ano

Em um jantar sefaradi também é comum encontrar a sopa de alho-poró e abóbora, que são plantas de crescimento rápido e sinal de abundância

"Temos vários caldos em nossa culinária. A sopa de frango é até onhecida como penicilina judaica. Quem toma nunca fica gripado", conta Nir

Para o prato principal, vale vitela, filé mignon ou frango, acompanhados de saladas e alimentos variados

Doces com mel domim as sobremesas. "O bolo de nozes e mel costuma ser um presente de ano novo", revela Nir

As opções para completar o banquete, geralmente regado a vinho, especialmente os doces e licorosos, são inúmeras, mas o que vale realmente é a festa. "Posso dizer que cerca de 90% da gastronomia judaica é feita de pratos comemorativos. O alimento é uma parte da celebração onde o mais importante é a reunião familiar e dos entes queridos", afirma o chef