O queijo espanhol Torta del Casar, que levou o prêmio na categoria de massa mole durante a feira Internacional de Queijo na Espanha, já pode ser encontrado no Brasil. Ele é produzido artesanalmente na região de Estremadura e feito com leite cru de ovelha, coalho vegetal e sal. Apesar da casca firme, é um queijo muito cremoso no interior, lembrando a textura de requeijão.
Apesar da casca firme, é um queijo muito cremoso no interior, lembrando a textura de requeijão
Foto: MollySVH/Wikimedia / Divulgação
De acordo com a assessoria da Casa Santa Luzia, em São Paulo, o quilo da especiaria chega a custar R$ 350 e o preço pode aumentar ainda mais para porções menores.
O Torta del Casar não tinha autorização para entrar no Brasil, já que o Ministério da Agricultura controla as importações de produtos de origem animal. Em 2010, a All Food – importadora de frios e laticínios -, pediu a certificação do produto, que agora pode ser comprado em São Paulo e no Rio de Janeiro.
O chef Marcos Roberto, do Hotel Fazenda São João, em São Pedro SP, elaborou um prato que aproveita bem as características do arroz negro, que é suave e afrodísíaco: carré de cordeiro com arroz negro e geleia
Foto: Crícia Giamatei / Terra
A dica é deixar o cordeiro marinando no tempero por horas antes de assar a carne. No forno a 180 graus, o tempo para assar é de cerca de 30 minutos
Foto: Crícia Giamatei / Terra
Em sua receita, o chef combina o arroz negro com pimentões e azeitonas. Para substituição, ele indica passas, amêndoas ou damasco como opções. No prato, Roberto usa cordeiro uruguaio, apesar de também poder ser feito com a carne nacional
Foto: Crícia Giamatei / Terra
Em 2011, foi premiado em concurso gastronômico realizado pelo Makro e Nestlé com o prato Filé de tilápia com molho de jaracatiá e purê de mandioquinha. Jaracatiá é uma fruta típica brasileira, bastante comum na região de São Pedro
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