Tomates assados com mussarela

2 tomates grandes maduros e firmes

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2 colheres (sopa) de azeite

3 fatias de mussarela

3 azeitonas sem caroço

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Modo de preparo

Corte a tampa de cada um dos tomates e retire as polpas com cuidado para não perfurar a casca (use uma colher para fazer isso). Corte a mussarela em pequenos pedaços e faça o mesmo com as azeitonas. Misture o queijo e a azeitona e coloque o azeite. Recheie os tomates, coloque-os na forma (untada com um pouco de óleo para não grudar), acrescente a pimenta e leve a assadeira ao forno.

Depois que o queijo estiver derretido, desligue o forno.

Sugestão da nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria em Nutrição