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Trufa de baru e mané pelado: conheça 6 docinhos de Goiás
Você já experimentou baru? Já provou mané pelado? Ou, quem sabe, saboreou uma trufa de pequi? Os nomes podem parecer estranhos para quem vive em outras regiões do Brasil, mas, sem dúvida, fazem sucesso entre os moradores e turistas de Goiás.
Não é preciso ser especialista na cozinha para deixar sua receita com um toque do cerrado, assim como explica o chef Carlos Pinheiro, mais conhecido como Carlão, do Resort Rio Quente. "Eu gosto de misturar a gastronomia internacional e receitas tradicionais com produtos do cerrado para dar um toque aos pratos. Os ingredientes que eu uso bastante em sobremesas ou sucos são castanhas de baru e frutas como pequi, mangaba, pitanga, mama-cadela e cagaita", explicou.
Para deixar sua receita com a cara do cerrado, vale a pena incluir alguns desses ingredientes. A seguir, confira seis docinhos do chef que são tradicionais de Goiás.
Trufa de paçoca com baru: a receita leva amendoim moído e torrado, leite condensado, margarina, açúcar e baru, uma amêndoa típica do cerrado que dá um sabor especial ao doce.
Trufa de chocolate com pequi: feito com chocolate amargo, creme de leite e leite condensado, esse doce tem a mesma receita tradicional de trufa. Seu diferencial é o pequi, uma fruta nativa do cerrado brasileiro com sabor e aroma peculiar.
Mané pelado: para quem acha que mandioca é carro-chefe apenas de pratos salgados, o mané pelado é prova de que não é bem assim. Esse é um bolo tradicional da região feito com mandioca, queijo ralado, coco, ovos, açúcar e manteiga.
Cuca goiana: a cuca goiana é uma sobremesa fofinha e a base da receita é similar a de um bolo, com farinha, ovos, açúcar e leite. Os ingredientes principais são banana e canela.
Trufa de chocolate com baru: o doce é feito com chocolate amargo, creme de leite, leite condensado e sementes de baru, uma amêndoa nativa de Goiás. Após enrolada, a trufa é passada em chocolate em pó e servida individualmente.
Bolo de fubá com erva doce: quem nunca provou o tradicional bolo de fubá? Em Goiás, porém, é comum incrementar sementes de erva doce na receita, de acordo com o chef Carlão. O toque deixa o bolo com cheirinho e sabor característicos.
O Terra viajou a Rio Quente a convite do Rio Quente Resorts
