Crepe Suzette

Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Como fazer crepe suzette em casa, com a deliciosa calda de laranja, uma sobremesa básica e chic.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 frigideira antiaderente, 1 espátula, 1 tigela . 1 frigideira grande..
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador

Quer ver apenas receita de massa de crepe? Clique AQUI e veja como fazer, no TERRA Degusta.

INGREDIENTES, CLIQUE PARA VER A LISTA DE COMPRAS

Massa de Crepe:

• Azeite ou manteiga sem sal para untar a frigideira
• 3/4 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo.   
• 1 ovo
• Sal a gosto

Calda de Laranja - Crepe Suzette

• ¼ xícara de açúcar
• ½ laranja, suco, tirinhas da casca
• ¼ limão, suco e raspas
• 30g de manteiga
• 15ml de Licor de laranja
• 30ml de conhaque 

Para decorar (crepe suzette):

•  Laranja a gosto, gomos sem casca (opcional).

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Lave as frutas. Retire um pedaço da casca da(s) laranja(s). Limpe bem os pedaços da casca, retirando toda a parte branca e faça tiras muito finas.
3. Faça  raspas da casca de ¼ do limão.
4. Esprema o suco do limão e da laranja. Reserve.
5. Para decorar, limpe bem a laranja e faça gomos (opcional).

PREPARO: 

Massa de Crepe

1. No liquidificador, bata o(s) ovo(s) com o leite.
2. Acrescente a farinha aos poucos, ou misture com o leite e o(s) ovo(s) em uma tigela.
3. Leve para gelar por no mínimo 20 minutos.
4. Enquanto isso prepare a calda do crepe suzette.

Crepe Suzette - Calda

1. Em uma frigideira em que depois possa colocar os crepes, coloque o açúcar.
2. Derreta em fogo baixo, até começar a caramelizar.
3. Adicione as tirinhas da casca de laranja e as raspas do limão.
4. Quando formar um caramelo claro, ainda em fogo baixo, adicione a manteiga. Mexa para incorporar.
5. Em seguida, acrescente aos poucos, os sucos de limão e laranja. Mexa, para misturar todos os ingredientes.
6. Cozinhe por mais alguns minutos até formar uma calda encorpada - teste verificando se ela pinga em vez de escorrer.
7. Desligue o fogo e dê sequência ao preparo da massa de crepe.

Massa de Crepe:

1. Unte a frigideira com azeite ou manteiga, aqueça em fogo médio.
2. Coloque a massa no centro da frigideira aquecida - encha 80% da frigideira, deixando uma borda de 2cm.
3. Espalhe com movimentos circulares, até completar a borda com a massa despejada.
4. Quando secar de um lado, vire com cuidado com uma espátula.
5. Deixe por 1 a 2 minutos, o suficiente para que ela termine de cozinhar.
6. Retire e reserve em um prato auxiliar. 
7. Repita os passos 5 a 10 até terminar toda a massa.
8. Empilhe os crepes conforme for preparando.

Crepe Suzette:

1. Com os crepes prontos, siga o preparo da calda.
2. Adicione o licor de laranja, aumente o fogo.
3. Em seguida coloque os crepes dobrados em quatro.
4. Se não couberem todos de uma vez, divida.
5. Adicione o conhaque, incline para flambar ou mantenha fogo alto até ferver e todo o álcool evaporar.
6. Retire os crepes que for servir.
7. Mergulhe os demais crepes dobrados na calda de laranja e sirva na sequência.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Os crepes suzettes podem ser servidos empilhados e dobrados, como na foto, ou individualmente, em pratos, com a calda a parte, se desejar.
2. Decore com as tiras de laranja cozidas e com alguns gomos de laranja (opcionais)
3. Sirva quente.