Croissant recheado com brigadeiro: delicadeza e sabor em uma só sobremesa

Algumas receitas são especiais e merecem todo o cuidado para que fiquem tão maravilhosas quanto devem ser! Se você está buscando por um prato que mistura delicadeza e sabor, o croissant recheado com brigadeiro é a melhor opção.

Esse é aquele tipo de sobremesa que faz com que todos os seus convidados se apaixonem. A massa amanteigada combinada com o adocicado do brigadeiro constrói o sabor perfeito que conquista na primeira mordida. 

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Se você quer tornar o seu dia mais doce e especial, veja a receita completa a seguir:

Croissant recheado com brigadeiro

Tempo: 1h20 (+4h de geladeira)

Rendimento: 40 unidades

Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 15g de fermento biológico fresco
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de margarina para folhar sem sal
• 2 gemas para pincelar

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Para o recheio, leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo médio, mexendo bem até engrossar levemente.
2. Desligue e deixe esfriar.
3. Em uma vasilha, dissolva o fermento no leite.
4. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga.
5. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
6. Transfira para uma superfície lisa e levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa.
7. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 1 hora.
8. Deixe a margarina para folhar em temperatura ambiente, porém não muito mole.
9. Coloque sobre um saco plástico e espalhe com uma espátula, formando dois quadrado de 15cm, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.
10. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 10cm X 20cm.
11. Coloque metade da margarina no centro da massa e dobre 2 vezes como um envelope, passe um rolo sobre a massa até formar um retângulo grande novamente.
12. Volte a massa para à geladeira por mais 1 hora, coberta com plástico.
13. Retire e repita o procedimento usando o restante da margarina.
14. Volte à geladeira por mais 1 hora, coberta com plástico.
15. Abra a massa gelada sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter 0,5cm de espessura, dobre ao meio e abra novamente até obter novamente 0,5cm de espessura.
16. Corte em pequenos triângulos com 5cm de base.
17. Divida o recheio entre os triângulos, enrole começando pela base e curve levemente as pontas para dar formato do croissant.
18. Coloque em uma fôrma grande, um ao lado do outro e pincele com a gema.
19. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
20. Retire e deixe amornar para embalar.