CURAU DE MILHO VERDE

Por Cris Muratori , do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. O curau, conhecido no Nordeste como canjica é um dos mais famosos pratos das festas juninas. 

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:  1 tábua, 1 panela de fundo grosso e larga, 1 peneira fina, 1 batedor de arame (opcional).
• EQUIPAMENTOS: convencionais + liquidificador ou processador

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Ingredientes Curau de Milho Verde:

• 2 espigas de milho médias
• 300 ml de leite integral ou leite de coco
• 1 colher (café) de manteiga integral sem sal
• 50 g de açúcar refinado

Para finalizar:

• canela em pó a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Descarte a palha e o cabelo das espigas e lave bem  em água corrente.
3. Corte os grãos de milho bem rente à espiga.

PREPARO:

Curau de Milho Verde:

1. Em um liquidificador ou processador, bata o milho juntando aos poucos a metade do leite ou leite de coco, até triturar bem.
2. Passe a mistura, diretamente numa panela, por uma peneira fina, adicionando o leite restante. Esprema bem para tirar todo o líquido e descarte o bagaço.
3. Acrescente a manteiga e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo com uma espátula ou batedor de arame.
4. Quando ferver, abaixe o fogo, e continue mexendo sem parar por cerca de 30 minutos ou até que a mistura fique cozida e o creme espesso. 
5. Caso seja necessário adicione mais leite – cuidado para não empelotar ou grudar na panela.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Desligue o fogo e transfira o curau de milho verde para uma travessa ou distribua em tigelinhas individuais.
2. Deixe esfriar e polvilhe com canela em pó.