Dia da Cachaça: 5 receitas salgadas com a bebida para provar

Por: Guia da Cozinha

13 set 2023 - 09h02

(atualizado às 12h51)

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A cachaça é uma bebida totalmente brasileira cuja origem remonta ao período colonial. Feita a partir da fermentação do caldo de cana-de-açúcar, é barata, adocicada e saborosa, o que a tornou extremamente popular nos quatro cantos do país. Conseguimos justificar uma data especial só para ela, não é?

O Dia da Cachaça é comemorado todo dia 13 de setembro e, para te ajudar a celebrar em grande estilo, selecionamos 5 receitas incríveis que vão servir muito bem no almoço. São pratos suculentos e deliciosos que levam a bebida nos ingredientes e são de dar água na boca. Confira a seguir e não deixe de provar!

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Feijão-tropeiro com linguiça na cachaça

Feijão-tropeiro com linguiça na cachaça - Foto: Stela Handa

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 gomos de linguiça calabresa fininha em rodelas
4 colheres (sopa) de cachaça
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de couve em tiras
1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
3 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido sem caldo
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
3 ovos cozidos picados
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar
Junte a calabresa, a cachaça e frite por 3 minutos
Retire com uma escumadeira e reserve
Enquanto isso, na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos
Junte a couve e refogue até murchar
Adicione a carne-seca, o feijão, a farinha de mandioca, os ovos, sal, pimenta, cheiro-verde e então cozinhe por mais 2 minutos
Transfira para uma travessa, decore com o bacon e a calabresa reservados e sirva em seguida.

Torresmo na cachaça com carne-seca

Torresmo na cachaça com carne-seca - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1,2kg de toucinho em cubos
1/2 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de cachaça
Sal a gosto

Carne-seca

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em tiras
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Para a carne-seca, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola, a carne e o cheiro-verde por 3 minutos
Desligue e reserve
Enquanto isso, coloque o toucinho em uma panela de fundo grosso com o óleo e leve ao fogo alto até começar a soltar a gordura e começar a dourar
Abaixe o fogo e junte a cachaça com cuidado
Aumente o fogo novamente e deixe fritar até dourar, mexendo de vez em quando
Retire, escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva em seguida acompanhado da carne-seca.

Frango na cachaça

Frango na cachaça - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+3h de descanso)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de coxa de frango
500g de sobrecoxa de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 limões
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de colorau
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cachaça
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates picados
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água fervente
500g de batata em cubos grandes
Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere a coxa e sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão, a pimenta-dedo-de-moça, a páprica e o colorau
Deixe descansar na geladeira por 3 horas
Em uma panela grande, aqueça o óleo, em fogo alto, e frite o frango até dourar
Junte a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio
Adicione a cebola, o alho e os tomates e então refogue por 5 minutos
Regue com metade do caldo dissolvido na água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos
Acrescente as batatas e a água com o caldo restante e cozinhe até amaciar a batata
Acerte o sal, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Costelinha na cachaça com farofa de couve

Costelinha na cachaça com farofa de couve - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de costelinha de porco
1/2 xícara (chá) de cachaça
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Farofa

1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de couve em tiras finas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
2 ovos cozidos picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com a cachaça, o alho, o colorau, sal e pimenta
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Enquanto isso, para a farofa, em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar
Junte a manteiga, deixe derreter e refogue a cebola até murchar
Acrescente a couve e deixe murchar
Adicione a farinha de milho e os ovos e misture até ficar homogêneo
Tempere com sal e pimenta e reserve
Enxugue as costelinhas com papel absorvente e frite em óleo quente até dourar
Sirva em seguida em uma travessa acompanhada da farofa.

Caldo de feijão com cachaça

Caldo de feijão com cachaça - Foto: André Fortes

Tempo: 1h (+30min de descanso)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido com o caldo
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de costela
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1/3 xícara (chá) de cachaça
Sal, pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar
1 xícara (chá) de bacon em cubos frito

Modo de preparo:

No liquidificador, bata 3 xícaras do feijão, a água e o caldo de costela e reserve
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos
Junte o feijão batido no liquidificador, o feijão restante e a cachaça
Cozinhe por 10 minutos após levantar fervura
Tempere com sal e pimenta, regue com azeite, polvilhe com o bacon e sirva em seguida.