Doce de Abóbora em pedaços

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. 

Um doce, em calda, de abóbora sem despedaçar, conheça o truque, nos ingredientes e no modo de preparo.

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• PORÇÃO: 4. Para ver a receita para 2, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:  1 tábua, 1 chaleira, 2 tigelas, 1 peneira, 1 panela, 1 pote hermético  de vidro ou mais, para armazenar o doce.
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

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INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Ingredientes Doce de Abóbora em Pedaços:

• 1 kg de abóbora descascada, sem sementes, cortada em cubos médios (3X3 cm) 
• 6 colheres (chá) de bicarbonato de sódio, para deixar de molho
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
• 10 cravos da índia
• 1  canela em rama, com 3 cm aproximadamente

Para acompanhar:

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• queijo minas (opcional)     

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Coloque uma chaleira com água no fogo para esterilizar o(s) recipiente(s) de vidro para guardar o doce.

PREPARO:

Abóbora - Cortar e Deixar de Molho:

1. Lave a abóbora, corte ao meio e retire as sementes.
2. Corte em fatias grossas, cerca de 3cm e descasque.
3. A seguir, corte as fatias em cubos médios (2cmx2cm).
4. Coloque em uma tigela, cubra com água, adicione o bicarbonato de sódio e misture - esse processo (truque) é importante para os cubos de abóbora, ao cozinhar, não se desmanchem.
5. Cubra com um filme plástico e deixe de molho por 1 hora.
6. Passado esse tempo, escorra, lave bem a abóbora e coloque em uma peneira para escorrer.

Potes de Vidro - Esterilizar:

1. Enquanto a abóbora está de molho, esterilize o(s) recipiente(s) de vidro para guardar o doce. 
2. Em uma tigela, sobre um pano, coloque o(s) pote(s) e a(s) tampa(s) e cubra com a água fervente. Deixe por alguns minutos, ou até o doce ficar pronto.

Doce de Abóbora em Pedaços:

1. Em uma panela, coloque o açúcar cristal, os cravos da índia e a canela em rama.
2. Adicione os cubos de abóbora escorridos, misture e cozinhe, em fogo médio/baixo, tampado, por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Aumente o fogo, destampe a panela e deixe reduzir o líquido.
4. O ponto ideal do doce é quando a calda estiver brilhante e os cubos de abóbora macios por dentro.
5. Para verificar o ponto de cozimento da abóbora, retire um cubo com um garfo e prove.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Depois de frio, acondicione o doce de abóbora nos potes de vidro previamente esterilizados.
2. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
3. Sugestão (opcional) : acompanhe com queijo minas, e regue com a calda da abóbora.