Bolo de limão sem trigo e leite, mas ninguém percebe

Um bolo super macio, com muito sabor e sem glúten, com uma deliciosa capinha de limão.

Receita para 4 pessoas.

Notícias relacionadas

Bolo de milho caseiro de liquidificador: sabor da roça

Bolo de cenoura sem trigo e sem leite: versão saudável, abra

Bolo de fubá cremoso e sem trigo, só bater: é irresistível

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00;40

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 peneira(s), 1 forma(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Massa Básica de Bolo sem Glúten e sem Lactose:

- 200 g manteiga sem lactose + um pouco para untar a forma.

- 2 xícara(s) (chá) de açúcar

- 4 unidade(s) ovos , claras e gemas separadas.

- 1 xícara(s) (chá) de leite integral sem lactose (ou outro(a) de sua preferência)

- 3 1/2 xícara(s) (chá) de mix premium sem glúten

- sal a gosto (pitada)

- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó ^b

Ingredientes (variação) - Bolo de Limão

- 1 unidade(s) limão (suco e raspas)

Ingredientes Glacê de Limão

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro

- 1/2 unidade(s) limão (suco)

- 1 colher(es) (sopa) de água ou o suficiente para dar o ponto.

PRÉ-PREPARO:

1. Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes para ficar em temperatura ambiente.
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
3. 1 receita inteira equivale a uma porção para 4 pessoas.
4. Em duas tigelas separe as gemas e as claras.
5. Peneire o mix de farinha sem glúten (para essa receita usamos a farinha mix premium da Schar).
6. Lave e seque o limão, retire as raspas da casca e reserve sobre papel toalha.
7. Esprema o suco do limão para o bolo e para o glacê.
8. Unte uma forma com manteiga sem lactose  e polvilhe com o mix de farinha sem glúten.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:

Massa do Bolo de Limão sem Glúten e sem Lactose:

1. Misture o leite sem lactose com o suco de limão e reserve.
2. Se sua manteiga não estiver no ponto pomada, bata com o batedor de arame até ficar macia, só então dê continuidade, adicionando o açúcar, batendo até obter um creme esbranquiçado. 
3. Junte as gemas, uma por vez, e continue batendo para incorporar.
4. Desligue a batedeira e lave o batedor.
5. Com uma espátula ou um batedor de arame, vá juntando, aos poucos, o mix de farinhas sem glúten e o leite com o limão, batendo até obter um creme homogêneo.
6. Em outra tigela, na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos (em neve).
7. Adicione o fermento na massa e as raspas da casca de limão.
8. A seguir, vá incorporando as claras, com movimentos circulares, do centro para fora, cuidadosamente para manter a massa aerada.
9. Transfira a massa para a forma, já untada e enfarinhada.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos.

Glacê de Limão:

1. Enquanto o bolo assa, peneire o açúcar de confeiteiro sobre uma tigela.
2. Adicione o suco de limão ao açúcar e misture bem.
3. Aos poucos, vá juntando um pouquinho de água, misturando até obter a textura desejada.

Bolo de Limão sem glúten e sem Lactose:

1. Passado esse tempo, faça o teste do palito, espete-o no centro do bolo e se sair limpo, está pronto.
2. Retire do forno, chacoalhe um pouco a forma para ver se o bolo está solto.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Vire sobre um prato ou uma tábua. 
2. Torne a virar o bolo no prato ou travessa em que vai servir.
3. Espalhe o glacê de limão sobre o bolo.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Quer fazer essa receita? Acesse a Lista de compras, AQUI.

Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.

Monte seu cardápio personalizado, grátis, no Bake and Cake Gourmet.