Escondidinho de batata: receita simples com carne e queijo

Por: Isabela Barreiros

28 ago 2024 - 14h44

(atualizado em 29/8/2024 às 13h09)

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O escondidinho de batata não é um clássico á toa. De tão completa, a receita funciona bem sozinha como refeição, pode ser adaptada para o gosto da família e é muito fácil de preparar em casa com ingredientes simples.

Nessa versão do Guia da Cozinha, a travessa de purê é recheada com carne desfiada, tomate e pimentão, além de finalizada com queijo parmesão e cheiro-verde. Confira a seguir todos os detalhes:

Escondidinho de batata

Tempo: 1h30

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1kg de batatas cozidas e espremidas
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado e cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
500g de carne tipo músculo ou coxão duro
2 tomates picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500ml de água
1 cubo de caldo de carne
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Para o purê, em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, as batatas, o leite e sal, mexa até levantar fervura e reserve.
Enquanto isso, para a carne, em uma panela de pressão, em fogo baixo, refogue no óleo a cebola e o alho.
Acrescente a carne e refogue bem.
Adicione o tomate, os pimentões, sal e pimenta, coloque a água e, por último, o caldo de carne.
Tampe a panela e então deixe cozinhar por 30 minutos após iniciar a pressão.
Abra a panela e, se estiver bem molinha, retire, desfie e junte o cheiro-verde.
Em um refratário médio, coloque metade do purê, distribua a carne e cubra com o restante do purê.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, 15 minutos ou até gratinar.
Retire do forno, polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.