Figo verde em calda: um doce macio, com calda brilhante

Prepare um doce de figo verde tradicional, cozido lentamente, com uma calda brilhante e saborosa

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 02:50 + tempo de esfriar

Intervalo: 02:30

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s) (, sendo 1 para esterilizar o(s) vidro(s)), 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 pote(s) de vidro com tampa (ou mais, para armazenar o doce), 1 pinça

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Doce de Figo Verde em Calda:

- 500 g figo verde pré-cozido

- 500 g açúcar cristal

- 4 xícara(s) (chá) de água

- 4 colher(es) (sopa) de vinho do porto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. O vinho do Porto, embora opcional,  confere um sabor mais sofisticado ao doce, se optar pela sua utilização, separe-o para adicionar no momento correto.
3. O tempo de cozimento do figo pode variar, dependendo das características da fruta, como grau de amadurecimento ou tamanho dos figos, é recomendável ir monitorando o cozimento durante o processo - o ponto correto é quando as frutas estão macias e a calda  levemente engrossada, mantendo-se fluida o suficiente para envolver os figos.

PREPARO:

Figo Verde:

1. Retire os figos da embalagem, coloque em uma peneira e lave-os em água corrente.
2. Com um garfo, faça pequenos furos na superfície dos figos para ajudar a absorver a calda.
3. Transfira para uma panela e cubra com água - 2 dedos acima.
4. Leve ao fogo alto até ferver. 
5. Assim que levantar fervura, reduza para fogo médio e cozinhe por aproximadamente 30 minutos - verifique se os figos estão corretamente pré-cozidos e macios ao toque de um garfo, caso contrário, aumente o tempo de cozimento antes de seguir para a calda.
6. Escorra bem.

Doce de Figo Verde  em Calda:

1. Na mesma panela, misture o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente, formando uma calda rala e translúcida (cerca de 3 a 5 minutos). 
3. Se optar pelo vinho do Porto, adicione-o à calda, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que o álcool suavize.
4. Acrescente os figos pré-cozidos e escorridos à calda.
5. Mexa delicadamente para envolver os figos sem danificá-los.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 2 horas ou até que os figos estejam macios, use um garfo para verificar o ponto de cozimento da fruta - ver item 3 do pré-preparo.
7. A calda deve engrossar levemente, com a textura semelhante a um mel fino, mas ainda fluida o suficiente para envolver os figos.
8. Enquanto o doce cozinha, esterilize os vidros onde ele será armazenado - este passo é essencial para garantir a durabilidade e segurança do doce (ver dica ao final da receita).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a panela do fogo e deixe os figos esfriarem na calda.
2. Transfira para o(s) vidro(s) esterilizado(s)* e armazene na geladeira.
3. Sirva em taças individuais, regando com a calda. 
4. O doce de figo verde em calda pode ser acompanhado de queijos macios, creme de leite ou iogurte para um contraste de sabores

*Dica - Vidros - Como Esterilizar:

1. Lave os vidros e tampas com água morna e detergente neutro.
2. Enxágue bem para remover qualquer resíduo de sabão.
3. Coloque os vidros e as tampas em uma panela.
4. Encha a panela com água suficiente para cobrir completamente os vidros e as tampas.
5. Leve ao fogo alto até a água ferver.
6. Após atingir a fervura, abaixe o fogo para médio e deixe os vidros e tampas fervendo por 10 minutos.
7. Retire os vidros e tampas da panela com um pegador ou pinça esterilizada para evitar contaminação.
8. Coloque-os sobre papel-toalha ou um pano limpo, com a boca para baixo, para secar completamente - certifique-se de que os vidros e tampas estejam totalmente secos antes de utilizar, para evitar contaminação ou diluição da calda.

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