Filé de frango à parmegiana sem fritar: delicioso e saudável

Um filé de frango delicioso, com um molho de tomate e queijo, mas com menos calorias, sem fritar.

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições)

Preparo: 01:30

Intervalo: 1:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 assadeira(s) ou refratário(s), 3 tigela(s) (ou pratos fundos), 1 ralador (opcional), 1 batedor de carne, 1 chaleira, 1 amassador de legumes (vertical)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes FILÉS DE FRANGO

- limão a gosto (suco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes Molho de Tomate de Lata

- 2 lata(s) tomate pelado em cubos (com o suco)

- 1 lata(s) água

- 2 unidade(s) folhas de louro

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes Milanesa de Forno:

- 2 unidade(s) ovos diluído(s) em um pouco de água filtrada, ou o suficiente.

- sal a gosto (pitada)

- 1/2 colher(es) (café) de colorau

- 1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca , ou o suficiente para empanar. (ou farinha panko)

- óleo a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR / MONTAR:

- queijo muçarela a gosto ralada(o), para cobrir (ou queijo gruyére)

- queijo parmesão a gosto ralado, para polvilhar

Ingredientes Para Acompanhar

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma chaleira com água para ferver para o molho de tomates.
2. Comece preparando e temperando as bifes de filé de frango (ver preparo).
3. A seguir prepare o molho de tomates (ver preparo).
4. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
5. Fatie ou rale o queijo muçarela (ralo grosso).
6. Se não comprou o queijo parmesão já ralado, rale (ralo fino) na quantidade necessária para a finalização e acompanhamento (opcional).

PREPARO:

Filé de Frango à Milanesa sem Fritar (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
2. Unte uma assadeira com um pouco de óleo.
3. Porcione o filé de frango - 1 bife por pessoa. 
4. Cubra o batedor de carne com papel filme. 
5. Bata os filés de frango com um batedor de carne para que fiquem com uma altura uniforme.
6. Tempere com limão, sal e pimenta.
7. Separe 3 tigelas ou pratos fundos.
8. Na primeira, bata o ovo com um pouco de água (opcional) e tempere com sal.
9. Coloque a farinha de trigo em outra e na terceira ponha a farinha de rosca ou panko misturada com o colorau.
10. Passe os filés de frango  primeiro na farinha de trigo, chacoalhe para tirar o excesso.
11. A seguir no ovo batido e escorra.
12. Por último, envolva-os na farinha de rosca ou panko misturada com o colorau e aperte bem para que fiquem totalmente empanados por igual.
13. Arrume os filés de frango empanados na assadeira levemente untada e pingue óleo em zigue zague em cima de cada um.
14. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C e asse por cerca de 50 minutos, virando-os na metade desse tempo.
15. Continue preparando o molho de tomates.

Molho de Tomates (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Lave o louro.
2. Em uma panela, em fogo médio, coloque o tomate pelado com o suco e com o auxílio de um amassador vertical ou uma colher de pau, amasse os cubos de tomate até obter um purê rústico.
3. Junte a água fervente e a folha de louro e misture.
4. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Quando o molho de tomates estiver cozido, desligue o fogo.
7. Descarte o louro e reserve.
8. Continue o pré-preparo (item 4).

Filé de Frango à Parmegiana:

1. Quando os bifes de filé de frango estiverem cozidos e dourados, retire-os do forno.
2. Espalhe um pouco do molho de tomates na assadeira ou refratário.
3. Arrume os bifes assados sobre o molho e regue com o molho de tomates restante.
4. Cubra com a muçarela fatiada ou ralada e polvilhe com o  parmesão ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, para gratinar o queijo, por cerca de 15 minutos ou até o queijo ficar derretido e dourado.   

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o filé de frango à parmegiana no próprio refratário ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Acompanhe com queijo parmesão ralado (opcional).

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