FILÉ GRELHADO COM ALHO

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta Um prato inspirado no filé à Oswaldo Aranha.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• Tempo total de preparo:  40 min
• Tempo de intervalo:  Não tem    
• Utensílios:  Frigideira, Panelas
• Equipamentos: convencionais + processador

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Ingredientes Filé Grelhado com Alho:

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• 400 g de filé Mignon ou contrafilé, dividido em bifes de 200g cada
• manteiga sem sal para grelhar
• óleo para pincelar os bifes
• sal
• pimenta
• alho frito ou alho p/ fritar, laminado

Cebola Assada:

• 1 cebola, descascada e dividida em quartos
• azeite
• sal
• pimenta

PRÉ-PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Porcione a carne, divida de acordo com as porções que vai preparar (1 bife de 200g por pessoa). Sobre uma tábua, deixe-os em formato de bifes com 1,5 cm de altura. Se necessário, bata com o batedor de carne, mas tomando o cuidado de a altura ser uniforme. Tempere com sal, pimenta. 
3. Se não comprou os alhos já fritos e laminados (pode ser também o alho picado frito), descasque 2 dentes de alho por bife, corte em fatias finas e reserve.

PREPARO:

Cebolas Assadas (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Descasque e corte a cebola em quartos.
2. Coloque em uma assadeira e tempere com sal e pimenta.
3. Regue com azeite.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 a 15 minutos.

Filé Grelhado com Alho:

1. Em uma frigideira grossa ou chapa para grelhar, coloque a manteiga em fogo baixo.
2. Deixe aquecer bem.
3. Pincele os bifes com um pouco de óleo.
4. Quando estiver bem quente coloque os bifes.
5. Aumente o fogo para médio alto, grelhe de um lado por 3 minutos e vire para grelhar do outro por mais 3 minutos ou até estar no ponto desejado (com 6 minutos o bife fica ao ponto para mal passado).
6. Retire os bifes, abaixe o fogo e na mesma frigideira, se não comprou os alhos já fritos, doure os dentes de alho laminados.
7. Coloque o alho frito/dourado sobre os bifes.

Cebolas Assadas

1. Verifique se as cebolas estão assadas.
2. Elas devem ficar macias e levemente douradas.
3. Desligue o fogo assim que estiverem prontas, abra a porta e mantenha no forno desligado até servir.

FINALIZAÇAO E MONTAGEM  

1. Sirva os filés grelhados com alho em uma travessa (ou na própria chapa), ou coloque-os nos pratos, acompanhados da cebola assada e outros de sua preferência.