FRALDINHA GRELHADA COM FAROFA DE OVO E BACON

*um prato que pode ser low carb, veja como 

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Uma carne acompanhada de uma farofa e um molho “limonete” - os clássicos do churrasco em um prato leve em que a farofa é feita com farinha de linhaça para ser um prato low carb. Mas se você gostou e não segue essa dieta, pode substituir por farinha de mandioca que super funciona.

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO : 00:00
• TEMPO DE PREPARO: 00:50
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 2 tigelas, 1 frigideira, 1 ralador, 1 frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro.
• EQUIPAMENTOS:Convencionais.

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INGREDIENTES - clique aqui para ver a lista de compras dessa receita.

Ingredientes Fraldinha Grelhada:

• 400 g de fraldinha, dividida em porções 
• 1/2  colher(es) (sopa)  de páprica defumada
• 1 colher(es) (chá)  de alho em pó
• sal
• pimenta
• 2 colheres (sopa) de azeite , para untar a frigideira ou chapa

Ingredientes Farofa de Ovo e Bacon:

• 1 unidade(s) de ovo
• 100 g de bacon, cortado em cubinhos
• 1 dente(s) de alho, picado(s)
• 1/2  xícara(s) (chá)  de farinha de linhaça dourada (low carb) ou farinha de mandioca (nesse caso o prato não é low carb)
• cebolinha verde , cortada em anéis
• limão (raspas)
• sal

Ingredientes Limonete:

• 1/2  unidade(s) de tomate, sem sementes, cortado(s) em cubinhos pequenos
• 1/4 unidade(s) de cebola, cortada(s) em cubinhos pequenos
• 1/4 unidade(s) de pimentão amarelo, sem sementes e partes brancas, cortado(s) em cubinhos pequenos 
• 1/2  unidade(s) de pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
• salsinha, picada
• 3 colheres (sopa)  de limão (suco)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher(es) (sopa) de água, filtrada
• sal

PRÉ-PREPARO:

1. Comece marinando a fraldinha (ver preparo). 
2. Coloque uma panela com água com o ovo no fogo e depois que a água ferver, cozinhe por 8 minutos.
3. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
4. Pique o bacon em cubos.
5. Descasque e pique o alho. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. 
6. Verifique o ovo - ao passar os 8 minutos, retire do fogo e coloque em uma tigela com água fria para esfriar.
7. Para a limonete, descasque e corte em cubinhos pequenos a cebola. Lave, retire as sementes e corte em cubinhos pequenos o tomate e o pimentão amarelo.
8. Lave o limão e faça as raspas para a farofa (reserve em papel toalha) e esprema o suco para o limonete.
9. Lave, seque e pique a cebolinha verde e a salsinha. Reserve sobre papel toalha.

PREPARO:

Fraldinha Grelhada - Marinada (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Divida a fraldinha em porções de aproximadamente 200 gr cada.
2. Coloque todos os temperos (páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta) em uma tigela, misture e esfregue por toda a carne.
3. Reserve.
4. Continue o pré-preparo.

Molho Limonete:

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes picados em cubinhos pequenos (tomate, cebola, pimentão amarelo), a pimenta dedo-de-moça e a salsinha picadas.
2. Tempere com o suco de limão, azeite, água filtrada (ver quantidade nos ingredientes) e sal.
3. Misture e reserve na geladeira.

Farofa de Ovo e Bacon:

1. Descasque o ovo e pique grosseiramente.
2. Aqueça uma frigideira, coloque os cubos de bacon e deixe fritar até ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho picado e deixe dourar. É bem rápido, cuidado para não queimar.
4. Junte a farinha de linhaça (low carb) ou a farinha de mandioca, adicione sal e mexa bem por uns 2 minutos para mesclar os sabores.
5. Desligue e fogo, adicione o ovo picado, a cebolinha verde e as raspas de limão reservadas e misture.
6. Retifique o sal e reserve.

Fraldinha Grelhada:

1. Aqueça o azeite em uma chapa ou frigideira de fundo grosso.
2. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de fraldinha. Deixe grelhar por uns 5 minutos de cada lado.
3. A carne deve ficar bem selada, preservando o suco internamente. Com esse tempo, ficará do ponto para mal passada. Caso prefira a carne mais passada, deverá ser fatiada e colocada, rapidamente, na chapa quente para chegar no ponto desejado antes de servir.
4. Deixe a carne descansar por 3 minutos antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque a fraldinha em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2. Arrume a farofa de ovo e bacon em outra travessa ou nos pratos ao lado da carne.
3. Regue a carne com o molho limonete ou sirva separadamente.