Frango com quiabo ganha Riviera francesa com receita de chef mineira

O paladar francês está acostumado a pratos regados a cremes e manteiga, ingredientes-base desta culinária. Mas, em Nice, no litoral do país,

têm atraído entusiastas de sabores provenientes do outro lado do oceano. A responsável por transformar o cardápio do Rodízio Nice é a

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, mineira nascida na capital e criada na cidade de Ibirité. Comandando a cozinha do restaurante, a brasileira especializada em culinária italiana e francesa se aventurou no sabores da terra natal e criou opções autênticas como a feijoada sem porco e o pastel com carne seca marinada no açaí. "Vim (para a França) para ficar por 40 dias, visitar meus primos, conhecer a neve e curtir o

europeu", conta Alves. A temporada acabou se estendendo: a cozinheira passou 11 anos em Paris e está há quase um em Nice. Ao longo dos anos, foi

no restaurante francês Ratatouille,

no Le Monclar e

no Goulu.

O frango acompanhado de quiabo, com o tradicional sabor caseiro da culinária brasileira, foi a primeira receita que Anna compartilhou com colegas franceses. A versão preparada com páprica doce e servida com angu é ensinada pela

na receita completa a seguir.

Frango com quiabo da chef Anna Alves

: 1h

: 2 porções

: fácil

Ingredientes:

• 300g peito de frango
• 40g extrato de tomate
• 200g quiabo
• 20g de páprica doce
• 180g óleo
• 1 cebola roxa em cubos
• 2 tomates em cubos
• 3 dentes de alho
• 1 limão
• 30g de salsinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos médios
2. Em uma tigela, deixe marinar na geladeira os pedaços de frango com a páprica, o suco do limão e três dentes de alho amassados por aproximadamente, 30 minutos
3. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando bem sequinho
4. Pique em rodelinhas finas
5. Em uma panela, aqueça duas xícara (chá) de óleo, deixe esquentar bem e frite as rodelas de quiabo
6. Quando o óleo abaixar e estiverem levemente dourados, retire-os e reserve em um refratário coberto com papel toalha
7. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, até que ela fique bem dourada
8. Junte o frango e deixe fritar muito bem para adquirir uma boa crosta marrom no fundo da panela
9. Quando estiver bastante dourado, acrescente os tomates picados e o extrato de tomate
10. Adicione também água fervente até ao ponto que cubra o frango
11. Corrija o sal e pimenta, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
12. Acrescente o quiabo reservado e deixe o caldo engrossar até que fique encorpado e homogêneo
13. Verifique se está bom de sal e, por último, junte a salsinha
14. Sirva em seguida com arroz, feijão e angu de sua preferência.