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Frango Xadrez: receita oriental prática em 1 panela, veja
Uma receita oriental clássica de frango xadrez, muito prática e saborosa e feita em uma panela só.
Uma receita oriental clássica de frango xadrez, muito prática e saborosa e feita em uma panela só.
Receita para 2 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 frigideira(s) funda(s) ou tipo wok, 1 ralador, 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 chaleira (ou panela)
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Frango (sobrecoxas):
- 450 g sobrecoxa de frango desossada , sem pele- 1/2 unidade(s) limão (suco)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Ingredientes Para selar e refogar:
- óleo a gosto- óleo de gergelim a gosto
Ingredientes Vegetais - Frango Xadrez:
- 2 talo(s) de salsão , cerca de 10 cm cada, em rodelas- 1/3 unidade(s) cenoura em quadrados (2x2 cm)
- 1 unidade(s) cebola média(s) em pétalas (2x2 cm)
- 1/3 unidade(s) pimentão verde , sem sementes, em quadrados (2x2 cm)
- 1/3 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes em quadrados (2x2 cm)
- 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picada(s).
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 pedaço(s) gengibre , cerca de 1 cm, descascado(s) e ralado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de saquê mirin
- molho shoyu a gosto (ou molho shoyu light)
- 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho ou o suficiente para dar o ponto
- 1/2 xícara(s) (chá) de água fresco ou congelado (ou caldo de frango)
- 2 colher(es) (sopa) de amendoim torrado
- óleo de gergelim torrado a gosto
- sal a gosto (opcional)
Ingredientes PARA FINALIZAR
- cebolinha verde a gosto , picada- gergelim preto a gosto (opcional)
- amendoim torrado a gosto
PRÉ-PREPARO:
- Comece temperando o frango (ver preparo).
- Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
- Coloque uma chaleira com água para ferver ou prepare/descongele o caldo de frango.
- Lave os pimentões, descarte as sementes e as partes brancas e corte em quadrados de 2x2cm.
- Lave e descasque a cenoura e corte em quadrados de tamanho 2x2cm (fatie fino e faça os quadrados)
- Lave e descasque a(s) cebola(s), corte em 4 partes e divida-a(s) em pétalas.
- Lave o salsão e corte em rodelas.
- Descasque o alho e pique.
- Lave a pimenta dedo de moça, descarte as sementes e pique.
- Descasque o gengibre e rale.
- Em uma tigela, desmanche o amido de milho em um pouco de água fria. Reserve.
PREPARO:
Frango - Temperar:
- Se necessário, retire a pele do frango, desosse-o e corte em cubos médios (cerca de 2x2 cm).
- Coloque numa tigela e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Leve à geladeira por, pelo menos, 10 minutos.
- Continue o pré-preparo (item 3).
Frango - Selar:
- Em uma frigideira funda ou wok, em fogo médio, aqueça o óleo com um pouco de óleo de gergelim (opcional).
- Junte os cubos de frango em partes, misture e cozinhe até que toda a superfície do frango esteja selada.
- Retire e deixe em uma travessa auxiliar até terminar de selar todo o frango.
Vegetais - Frango Xadrez:
- Na frigideira ou wok, se necessário complemente com um pouco mais de óleo e óleo de gergelim (opcional).
- Acrescente o salsão, a cenoura, a cebola e os pimentões (nesse ordem) e refogue cada um por 2 a 3 minutos - devem ficar bem crocantes.
- Tempere os vegetais com uma pitada de sal ou um pouco de shoyu.
- Adicione o(s) dente(s) de alho picado, a(s) pimenta(s) dedo de moça e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.
- Regue com o saquê mirin, suba o fogo para alto e mexa até o álcool evaporar.
- Adicione o molho shoyu ou o shoyu light e o caldo de frango caseiro ou água fervente e misture.
- Retorne o frango selado para a panela, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
- Junte o amido de milho diluído em um pouco de água fria e cozinhe por cerca de 5 minutos, para que a água evapore e o molho engrosse - deve ficar um molho aveludado.
- Se necessário acrescente um pouco mais de água (ou caldo de frango).
- Regue com um fio de óleo de gergelim torrado.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Acrescente o amendoim quebrado, misture e desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Arrume o frango xadrez em uma travessa ou coloque em pratos fundos ou tigelas.
- Finalize com a cebolinha verde em anéis e com um pouco mais de amendoim torrado e o gergelim preto (opcional).
- Acompanhe com arroz, de preferência oriental.
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