Fricassé de Frango : um prato que está na nossa história gastronômica e super fácil de fazer, que agrada a todos.

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.

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• PORÇÃO: 2 . Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS: 1 tábua, 1 tigela, 1 chaleira, 1 panela de pressão.
• EQUIPAMENTOS: convencionais 

INGREDIENTES: CLIQUE PARA VER A LISTA DE COMPRAS

Recheio de Frango Cremoso (Fricassê):

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• 300 g de peito de frango ou sobrecoxas, sem pele, desossadas
• limão(suco)
• azeite para refogar
• ½ cebola grande, picada
• 1 dente de alho, picado
• ¼ cenoura, descascada e ralada
• 1 talo de salsão com 7 cm, cortado grosseiramente
• ¼ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada.
• ¼ lata de tomate pelado em cubos com o suco
• salsinha picada
• 80 g de cream cheese
• 1 folha de louro
• sal e pimenta 

Para finalizar :

• batata palha

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Lave e seque o frango desossado. Transfira para uma tigela e tempere com o limão, o sal e a pimenta. Cubra com papel filme e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
3. Leve uma chaleira com água ao fogo para ferver.
4. Lave, descasque e pique a cebola e o alho. 
5. Lave e pique o salsão grosseiramente.
6. Lave, seque e pique a salsinha. 
7. Lave, tire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.

PREPARO:

Recheio de Frango Cremoso (Fricassê):

1. Aqueça uma panela de pressão e adicione um pouco de azeite. 
2. Quando aquecer, acrescente o frango temperado e deixe dourar de cada um dos lados por cerca de 4 minutos. 
3. Retire o frango da panela e reserve numa travessa de apoio.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão (se necessário adicione um pouco mais de azeite) até a cebola ficar transparente.
5. Adicione a pimenta dedo de moça, refogue um pouco mais.
6. Junte o tomate pelado com o suco e tempere com sal e pimenta. 
7. Refogue mais uns 3 minutos, mexendo, de vez em quando, para não queimar.
8. Devolva o frango para a panela de pressão e coloque a água fervente, o suficiente para cobrir. 
9.  Adicione a folha de louro. 
10.  Aumente o fogo, tampe e deixe pegar pressão.
11.  Abaixe o fogo para médio/baixo e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

Recheio de Frango Cremoso (Fricassê):

1. Passado o tempo estimado de cozimento, desligue o fogo.
2. Com o auxílio de um garfo, levante a válvula para retirar a pressão – faça esta etapa com muito cuidado.
3. Abra a panela para ter certeza que a carne está bem cozida.
4. Tampe novamente a panela e chacoalhe, para desfiar o frango, ou faça isso com o auxílio de dois garfos. 
5. Ligue novamente o fogo médio, e quando o frango voltar a ferver, adicione o cream cheese e misture bem.
6. Cozinhe, com a panela destampada, mexendo por cerca de 5 minutos – deve ficar bastante cremoso.
7. Adicione a salsinha picada e ajuste o sal e a pimenta. 
8. Desligue o fogo e descarte o louro.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o fricassé de frango em uma travessa funda ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Finalize com a batata palha.