"Frittata" é um prato italiano muito semelhante à nossa conhecida omelete. O ingrediente principal é o ovo, mas leva também queijo e o recheio da preferência do chef. Nesta receita, optamos por complementar a fritada com um refogado delicioso de berinjela.

É uma opção muito saudável para as refeições do dia a dia, já que é muito prática de fazer e fica pronta rapidinho. Para preparar em casa, basta seguir as instruções a seguir para garantir esta receita deliciosa que cai bem no café da manhã, almoço, lanche e jantar:

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Fritada de berinjela

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Azeite para untar e regar
• 200g de queijo muçarela em cubos

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 1 cebola roxa em tiras
• 1 berinjela em tiras
• 2 tomates picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o pimentão e a cebola por 2 minutos
2. Adicione a berinjela, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 5 minutos
3. Desligue e reserve
4. Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos, a maisena, o fermento e sal até ficar espumoso
5. Despeje metade em uma frigideira untada e espalhe metade do refogado e da muçarela por cima
6. Regue com azeite e leve ao fogo baixo até firmar
7. Retire e repita o procedimento com o restante dos ingredientes
8. Retire e sirva a fritada em seguida.