Inove no fricassê com essas 6 receitas especiais

No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão, o leite e o caldo de galinha até homogeneizar. Reserve. Derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Junte o frango, o milho, a azeitona e refogue por 2 minutos. Misture o requeijão, sal e cheiro-verde. Espalhe em um refratário médio e, sobre ele, o creme de milho. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e sirva polvilhado com batata palha.

Fricassê de carne moída

Tempo: 45min

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 800g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 lata de ervilhas escorridas
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/3 de xícara (chá) de leite
• 200ml de creme de leite
• 200g de batata palha

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com metade da margarina e refogue a carne em fogo médio por 5 minutos ou até secar toda a água. Adicione metade da cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos. Acrescente a ervilha, sal, pimenta e salsa e misture bem. Despeje em um refratário grande de 39 cm x 23 cm e reserve. Na mesma panela, aqueça o restante da margarina, acrescente a cebola restante e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha dissolvida no leite e mexa por 2 minutos até engrossar. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o refogado. Polvilhe com a batata e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fricassê de bacalhau

Tempo: 1h (+24h de molho)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 700g de bacalhau em lascas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de milho escorrido
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de batata palha
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira. Troque a água 3 ou 4 vezes. Aqueça uma panela com o azeite, a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.

Acrescente o bacalhau e refogue, em fogo baixo, por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a cenoura, o champignon, o milho e a água. Cozinhe por 10 minutos ou até a água secar.

Misture o creme de leite, a azeitona, tempere com sal e pimenta. Despeje em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Cubra com a batata palha, polvilhe com salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Fricassê de lombo

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 xícaras (chá) de lombo suíno cozido e desfiado
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Creme de milho

• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o lombo, o tomate, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso. Aqueça uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Em um refratário untado, coloque o refogado de lombo, espalhe o requeijão e cubra com o creme de milho. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fricassê de pernil com queijo

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes 

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 3 xícaras (chá) de sobras de pernil suíno assado ou cozido desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite de oliva para untar
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• Batata-palha para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte os tomates, a carne e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Transfira para um refratário médio untado e cubra com os queijos misturados. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Decore as laterais do refratário com batata-palha e sirva.

Fricassê cremoso com estrogonofe

Tempo: 1h20

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1kg de coxa e sobrecoxa desossada sem pele em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300g)
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Derreta metade da margarina em fogo alto e doure o frango. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione os molhos, a mostarda, o ketchup e cozinhe por 5 minutos. Misture 1 caixa do creme de leite, o champignon, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Reserve em um refratário médio. No liquidificador, bata a margarina restante com o milho, o leite, a farinha e o caldo até homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite restante, acerte o sal e espalhe sobre o estrogonofe. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Fonte: Guia da Cozinha