Maionese de camarão fácil: receita saborosa que surpreende
Veja como fazer maionese de camarão fácil - uma receita prática que vai surpreender pelo sabor incrível. Confira
Salada de legumes frescos com camarão,com maionese caseira de ovos cozidos e temperada com limão siciliano
Receita para 6 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:50 + tempo de esfriar
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 3 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 2 tigela(s), 1 batedor de arame, 1 peneira(s), 1 espátula(s), 1 escorredor, 1 descascador de legumes (opcional)
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Legumes:
- 6 unidade(s) batatas médias, cortadas em cubos
- 1 1/2 unidade(s) cenoura pequena(s), cortada(s) em cubos
- 150 g vagem holandesa , cortada em pedaços de cerca de 2 cm (ou vagem fresca)
- 3/4 unidade(s) alho-poró cortado(s) em anéis finos
- sal a gosto
Ingredientes Maionese Caseira com Ovo Cozido:
- 9 unidade(s) ovos cozidos
- vinagre a gosto para cozinhar os ovos a
- 1 1/2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon a b
- 3 colher(es) (sopa) de limão (suco) (ou limão)
- 2 xícara(s) (chá) de azeite (ou óleo)
- sal a gosto
- pimenta a gosto a
- limão siciliano a gosto (raspas)
- salsinha a gosto picada
Ingredientes Camarões:
- 600 g camarão médio limpo
- 3/4 unidade(s) limão siciliano (suco)
- sal a gosto
- pimenta a gosto a
- azeite a gosto
Ingredientes PARA ACOMPANHAR (OPCIONAL):
- folhas verdes a gosto temperadas (opcional)
PRÉ-PREPARO:
- Comece colocando os ovos para cozinhar (ver preparo).
- Separe todos os utensílios e ingredientes para a receita.
- Limpe os camarões e reserve na geladeira.
- Descasque as batatas e corte em cubos médios.
- Descasque a(s) cenoura(s) e corte em cubos pequenos
- Lave a vagem, se necessário, retire os fios laterais e corte em pedaços de cerca de 2 cm.
- Lave e seque o limão siciliano, retire as raspas e reserve sobre papel toalha.
- Lave o(s) talo(s) de alho poró e deixe secar para ser fatiado no momento da montagem.
PREPARO:
Ovos - Cozinhar (faça essa etapa durante o pré-preparo):
- Em uma panela, coloque os ovos e cubra com água.
- Coloque um pouco de vinagre na água.
- Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
- Enquanto os ovos cozinham, siga o pré-preparo (item 2).
Ovos cozidos - continuação:
- Retire do fogo, escorra a água quente.
- Cubra os ovos com água gelada para acelerar o resfriamento e reserve.
Legumes - Cozinhar:
- Em uma panela em água e sal, cozinhe as batatas e a(s) cenoura(s) até ficarem macias, mas firmes, cerca de 8 a 10 minutos).
- Escorra e deixe esfriar.
- Em outra panela, cozinhe a vagem em água fervente por 2 a 3 minutos.
- Escorra e resfrie em água gelada para manter a cor.
- Deixe os legumes secarem completamente antes de misturá-los com a maionese para evitar excesso de umidade. Se necessário, seque delicadamente os legumes com um pano limpo ou papel-toalha.
Maionese Caseira de Ovos Cozidos:
- Descasque os ovos e, sobre uma tábua, pique grosseiramente.
- Coloque no copo do liquidificador e junte a mostarda, o suco de limão e metade da quantidade de azeite ou óleo e bata até obter uma base homogênea - pare e raspe as paredes do copo quantas vezes forem necessárias para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
- Aos poucos, vá adicionando o restante do azeite ou óleo em fio, batendo constantemente até emulsionar e formar uma maionese cremosa - a quantidade de azeite ou óleo pode mudar dependendo do tamanho dos ovos que estiver utilizando.
- Tempere com sal e pimenta.
- Incorpore as raspas de limão e a salsinha picada - reserve um pouco das raspas e da salsinha para a finalização.
- Caso necessário, passe a maionese por uma peneira para garantir uma textura mais lisa.
- Se a maionese talhar, adicione algumas gotas de água gelada e bata novamente.
- Leve à geladeira até a hora de usar.
Camarões:
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente por alguns minutos em fogo médio/alto e unte com um fio de azeite.
- Seque os camarões com papel toalha para evitar excesso de líquido na frigideira.
- Salteie os camarões, em pequenas porções, evitando sobrecarregar a frigideira, até ficarem dourados e cozidos (cerca de 2 minutos de cada lado).
- Tempere com sal, pimenta e esprema o suco de limão diretamente sobre eles, misturando bem.
- Retire e deixe esfriar.
Maionese de Camarão:
- Sobre uma tábua, fatie o alho poró em aneis bem finos.
- Em uma tigela, misture os legumes cozidos, o alho poró e os camarões (reserve alguns camarões para decorar).
- Incorpore delicadamente a maionese caseira de ovos cozidos, envolvendo todos os ingredientes de maneira uniforme.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para incorporar bem os sabores. Para melhores resultados, deixe por 2 horas, se possível.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para equilibrar a temperatura e realçar os sabores.
- Sirva a salada de maionese em uma travessa decorada com os camarões reservados, a salsinha picada e raspas de limão siciliano.
- Acompanhe a maionese de camarão com uma salada de folhas verdes temperadas (opcional).
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
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