Mandioca cozida assada leva apenas dois ingredientes; aprenda
Mandioca cozida assada, uma receita deliciosa, com 2 ingredientes, fora os temperos. Macia por dentro e crocante for fora
13 jun
2023
- 13h00
(atualizado em 15/6/2023 às 12h27)
Tempo de preparo
90 min
Rendimento
2 Porções
Dificuldade
Fácil
Região
Caseira
![Mandioca que fica cremosa por dentro e com casquinha crocante por fora. Foto: Bake and Cake Gourmet](https://p2.trrsf.com/image/fget/cf/942/530/images.terra.com/2023/06/12/mandioca-cremosa-assada-1jent5lw6df04.jpg)
Mandioca que fica cremosa por dentro e com casquinha crocante por fora.
Foto: Bake and Cake GourmetMandioca Cozida Assada
Por Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Uma mandioca muito macia e com uma casquinha crocante, empanada com queijo parmesão e assada.
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- Porção: 2 pessoas. PARA FAZER para 4, 6, ou 8 pessoas, clique AQUI.
- Utensílios: 1 tábua, 1 panela ou panela de pressão, 1 travessa, 1 forma retangular ou pirex, 1 forma antiaderente (de preferência furadinha), 1 tigela.
- Equipamentos: convencionais
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INGREDIENTES DESSA RECEITA, VEJA A LISTA DE COMPRAS AQUI
Ingredientes Mandioca Cozida Assada:
- 400 g de mandioca pré-cozida a vácuo ou mandioca in natura descascada
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta (opcional)
Ingredientes para EMPANAR E ASSAR:
- queijo parmesão ralado – o necessário
- óleo - um fio
PRÉ-PREPARO:
- Separe os ingredientes e utensílios da receita.
- Comece cozinhando a mandioca (ver preparo).
- Rale o queijo parmesão, se não comprou já ralado.
PREPARO:
Mandioca in Natura - Cozinhar:
- Lave bem a mandioca descascada e corte em pedaços.
- Coloque em uma panela de pressão e cubra com água – 3 dedos acima da altura da mandioca.
- Adicione o sal.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos - esse tempo pode variar, a mandioca tem que ficar bem macia.
- Desligue o fogo e retire a pressão..
- Abra a panela e veja se a mandioca está macia, caso contrário, leve para cozinhar mais alguns minutos.
Mandioca Pré-Cozida a Vácuo - Cozinhar:
- Retire a mandioca pré-cozida do vácuo. Coloque-a em uma panela e cubra com água.
- Adicione o sal, tampe a panela e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a mandioca estar bem macia.
Mandioca Cozida Assada:
- Escorra a mandioca e retire o fio central.
- Coloque em uma travessa e amasse com um garfo até obter um purê rústico.
- Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.
- Verifique o sal, ajuste se necessário e tempere com a pimenta (opcional).
- Transfira para uma forma retangular ou pirex, com tamanho suficiente para ficar com 1cm de altura.
- Alise bem a superfície e cubra com plástico filme em contato.
- Leve à geladeira por 60 minutos ou até firmar bem.
Mandioca Cozida Assada:
- Pré-aqueça o forno a 250°C.
- Retire a mandioca da geladeira e vire sobre uma tábua.
- Corte em retângulos: primeiro faça tiras com 3cm de largura e depois corte novamente, com 4 cm - avalie o melhor tamanho de acordo com a forma ou travessa que utilizou e tente obter o melhor aproveitamento.
- Passe cada pedaço no queijo parmesão ralado.
- Unte, com um pouco de óleo, uma assadeira antiaderente, de preferência com furinhos.
- Arrume os pedaços de mandioca na assadeira, sem sobrepor.
- Jogue um fio de óleo por cima de cada uma, fazendo um zigue zague.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 a 15 minutos ou até dourar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva quente, para que a casquinha fique crocante e a parte interna cremosa, como acompanhamento ou petisco.