Mandioca sem fritar: dourada, crocante e sequinha - descubra

Uma mandioca palito assada crocante e sequinha, mas que parece frita de tão douradinha - conheça o segredo

Receita para 2 pessoas.

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Preparo: 01:00

Intervalo: 00:40

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes MANDIOCA FRITA ASSADA

- 400 g mandioca / aipim / macaxeira , descascada

- manteiga ghee a gosto - o suficiente (ou manteiga de garrafa)

- sal a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Lave e descasque a mandioca se não estiver descascada.
2. Corte em pedaços menores - o tamanho suficiente para caberem na panela de pressão.
3. Se não possui a manteiga ghee, veja como preparar aqui.
4. Cozinhe a mandioca (ver preparo).

PREPARO:

Mandioca - Cozinhar:

1. Em uma panela de pressão, coloque água o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca. 
2. Leve para ferver em fogo alto. Quando ferver, adicione sal a gosto.
3. Tampe e cozinhe a mandioca por cerca de 10 minutos após chiar, ou até que os pedaços estejam pré-cozidos, mas ainda firmes.
4. Quando a mandioca estiver cozida, mas ao dente, escorra a água da panela.
5. Retire o fio central, corte em palitos com 7 cm de comprimento e 1.5cm de espessura.

Mandioca  - ASSAR:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture os palitos de mandioca com a manteiga de garrafa ou ghee - em quantidade suficiente para envolvê-los.
3. Adicione sal e quaisquer temperos opcionais desejados e misture bem.
4. Espalhe os palitos de mandioca em uma ou mais assadeiras antiaderentes, sem sobrepor (se não forem antiaderentes, unte com um pouco mais de manteiga de garrafa ou manteiga ghee).
5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos, virando os palitos na metade do tempo para que dourem por igual.
6. Retire do forno quando estiverem bem douradinhos e crocantes.
7. Tempere com um pouco mais de sal, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a mandioca FRITA ASSADA como acompanhamento de seu principal ou como um petisco. 
2. Como petisco, acompanhe com molhos de sua escolha, como maionese temperada, molho barbecue, chimichurri ou outro de sua preferência.

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