MasterChef Brasil: Boeuf Bourguignon é o Prato Vencedor da Prova de Eliminação

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 990 min
Ingredients: 1 1/2 Kg de alcatra; 150 g de bacon; 1 garrafa de vinho tinto da borgonha; 1 cebola média; 20 mini-cebolas; 2 cenouras; 250 g de cogumelos-paris; 1/2 maço de salsinha; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 cebola perfurada com cravos; 2 bouquet garni ((também conhecido como ramo de cheiros)); vinagre balsâmico; Cravos a gosto; Farinha; Azeite; Pimenta-do-reino a gosto; Sal a gosto

Por: Viva Receita

21 set 2021 - 08h02

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Na prova de eliminação, os participantes tiveram que preparar versões veganas de pratos clássicos da culinária mundial. Na ocasião, a chef Bela Gil participou do desafio, orientando e julgando os pratos junto com os jurados.

Com um delicioso boeuf bourguignon vegano de cogumelos com purê de batata, Kelyn foi a vencedora da prova de eliminação. A chef Bela Gil inclusive pediu a receita do prato para a participante.

E você também está curioso para conhecer a preparação do clássico prato boeuf bourguignon (com carne)? Então, atente-se aos próximos tópicos. Anote os ingredientes e passo a passo.

Boeuf Bourguignon

O boeuf bourguignon é um prato típico da culinária francesa, que agrega carne de vaca em vinho tinto, com alguns vegetais e temperos.

Refeição: Almoço/Jantar

Cozinha: Francês

Palavras chaves: Boeuf Bourguignon, masterchef Brasil 2021

Tempo Preparo: 30 minutos

Cozimento: 4 horas

Reserve 12 horas

Tempo Total: 16 horas 30 minutos

Serve: 8 porções

Ingredientes

1 1/2 Kg de alcatra
150 g de bacon
1 garrafa de vinho tinto da borgonha
1 cebola média
20 mini-cebolas
2 cenouras
250 g de cogumelos-paris
1/2 maço de salsinha
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 cebola perfurada com cravos
2 bouquet garni (também conhecido como ramo de cheiros)
vinagre balsâmico
Cravos a gosto
Farinha
Azeite
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Primeiro faça uma marinada com a carne alcatra picada em cubos, as cenouras, o vinho, a cebola cravejada de cravos e um buquet garni. Nesta etapa, reserve a marinada por cerca de 12 horas;
Passado o período mencionado, separe a carne e seque bem;
Separe as cenouras da mistura;
Em uma panela, sele a carne rapidamente e reserve em um recipiente;
Na mesma panela, frite o bacon e depois adicione a carne alcatra novamente e as cenouras;
Salpique a farinha de trigo por cima e mexa. Nesta etapa o caldo vai começar a engrossar;
Adicione a marinada já coada e mais um buquet garni;
Cozinhe por cerca de 2 horas adicionando água sempre que necessário, evitando que o caldo seque;
Em outra panela acrescente a manteiga e refogue as mini cebolas;
Adicione o açúcar para carameliza, coloque o balsâmico e em seguida coloque os cogumelos;
Após as 2 horas da carne no fogo, adicione as cebolas e o cogumelo. Deixe cozinhar mais 15 minutos;
Acrescente sal se for necessário e adicione o cheiro verde.

Aprenda como fazer Boeuf Bourguignon na cozinha.
Foto: Manga Toon / Viva Receitas

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