Mingau de Tapioca com Banana-da-Terra

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Este mingau, diferente, combina dois ingredientes simples e deliciosos da nossa culnária: a tapioca e a banana-da-terra. Uma receita diferente com ingredientes comuns, que não podia ser mais brasileira e deliciosa. 

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PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.

UTENSÍLIOS:  1 panela, 1 espátula, 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS: convencionais

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Ingredientes Mingau de Tapioca com Banana da Terra:

• 2 xícaras (chá) de leite, mais um pouco se necessário
• 1 canela em rama, cerca de 4 cm
• 2 cravos da índia
• 1 colher (sopa) de açúcar  
• sal (pitada)
• ⅓ xícara (chá) de tapioca granulada (para um mingau mais consistente pode ser considerado ½ xícara de chá a cada 2 porções)
• 1/2 banana da terra madura, mas firme, cortada cubos (ver pré-preparo)
• coco seco ralado (opcional)

Ingredientes para Finalizar:

1. canela em pó  - opcional 
2. limão (raspas) - opcional
3. laranja (raspas) - opcional

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Verifique se deseja um mingau mais líquido ou mais consistente e separe a quantidade de tapioca de acordo com sua preferência (veja ingredientes).
2. Comece colocando o leite para esquentar em fogo baixo, juntamente com a canela em rama, os cravos da índia, o açúcar e a pitada de sal.
3. Enquanto o leite esquenta, descasque a banana da terra e corte em cubos, não muito pequenos para a banana não desmanchar.

PREPARO:

1. Assim que o leite aquecer e borbulhar, adicione a banana da terra em cubinhos e a tapioca flocada, diminua o fogo, e cozinhe, mexendo, até a tapioca estar translúcida e cozida. 
2. Se necessário, para dar o ponto, acrescente um pouco mais de leite.
3. Adicione o coco seco ralado (opcional) e misture. 
4. Desligue o fogo, descarte a canela em rama e os cravos da índia.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Distribua o mingau de tapioca com banana da terra em tigelas ou pratos individuais.
2. Finalize com a canela em pó ou com as raspas de laranja ou de limão (opcionais).

Créditos: Receita original do Chef Tiago Castanho adaptada e testada pelo Bake and Cake Gourmet.