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Molho Branco, ou béchamel: receita clássica, fácil de fazer
Tradicional e básico, com muitas utilidades, esse molho clássico vai dar um up nas suas receitas, sem muito trabalho.
Tradicional e básico, com muitas utilidades, esse molho clássico vai dar um up nas suas receitas, sem muito trabalho.
Receita para 6 pessoas.
Clássico (sem restrições), Vegetariano
Preparo: 00:30
Intervalo: 00:15
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 panela(s), 1 batedor de arame, 1 espátula(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais + mixer (opcional) + liquidificador (opcional)
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes MOLHO BRANCO (Molho Béchamel)
- 1,5 L leite- 4 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
- 4 1/2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- noz moscada a gosto , ralada na hora
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- cebola a gosto , descascada, sem picar - ver pré-preparo.
- folha de louro a gosto - ver pré-preparo
- cravo da índia a gosto ver pré-preparo
PRÉ-PREPARO:
- Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Este molho combina com macarrão de qualquer tipo, lasanha, nhoque e todo o tipo de massas, mas também é muito usado no preparo de proteínas e legumes, sobretudo gratinados.
- Prepare a cebola cravejada: descasque a cebola (use de 1/2 unidade média e espete 1 folha de louro com 2 a 3 cravos na cebola).
PREPARO:
Molho Branco ou Molho Béchamel:
- Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
- Quando derreter, acrescente a farinha e mexa por 2 minutos - não deixe escurecer.
- Sem parar de mexer, acrescente o leite frio aos poucos e misture bem, de preferência com um batedor de arame, para a farinha não empelotar.
- Adicione a cebola cravejada.
- Suba o fogo para médio e continue mexendo até o molho ferver.
- Abaixe novamente o fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que a farinha fique cozida e o molho engrosse levemente.
- Desligue o fogo.
- Reserve.
#dica: se o molho formar grumos, use o mixer ou bata no liquidificador e retorne-o para a panela e deixe ferver novamente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva o molho quente.
- Se necessário, antes de servir ajuste a densidade do molho com um pouco mais de leite - ao esfriar o molho pode engrossar.
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