Molho de carne moída bem rápido e muito gostoso

Utilizei apenas meio quilo de carne moída nesse molho. O seu grande segredo está no tempo que demora para ficar pronto. Ele não demora horas cozinhando. E nem ficará mais saboroso se ficar muito tempo no fogão. O seu sabor vem de um pequeno truque, o seu refogado é preparado com  um molho à vinagrete preparado na véspera. Com isso, a cebola, o pimentão verde e vermelho e o tomate fermentam um pouco, e deixam o sabor do molho muito suave.

Assim que a carne acaba de cozinhar, fora um ou outro ingrediente ou detalhe o molho está pronto.

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Receita

Porções: 6 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes:

• 500 g de patinho moído
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de molho vinagrete
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 / 2 xícara de molho de tomate, molho pronto sem tempero
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 e 1 / 2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de ervas de Provence secas, ou 2 colheres de sopa de folhas de sálvia + tomilho + orégano frescas e picadinhas
• Para o tempero
• 1 / 2 cebola
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho e verde picadinhos
• 1 / 2 tomate sem as sementes cortado em sem sementes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 / 2 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Instruções:

• Na véspera prepare o vinagrete. Alguns supermercados já vendem a mistura para o vinagrete pronta e sem tempero. Utilize a quantidade indicada na receita e tempere com azeite de oliva e vinagre. Guarde na geladeira em uma tigelinha coberta com filme plástico de um dia para o outro.
• Na hora de preparar o molho, aqueça o azeite indicado na receita com os dentes de alho amassados e o molho vinagrete no fogo médio para alto. Quando o alho estiver bem cheiroso, distribua a carne moída na panela. Misture com uma colher de pau para a carne cozinhar de modo uniforme. Quando esta estiver quase totalmente cozida, tempere com o sal, e com o extrato de tomate. Junte as ervas. Misture bem.
• Acrescente o vinho e o vinagre. E por último o molho de tomate. Cozinhe por aproximadamente dez minutos, e molhe com meia xícara de água. Quando começar a evaporar acrescente mais meia xícara. Misture o creme de leite. Ferva por mais cinco minutinhos. Desligue o fogo.
• Para reaquecer o molho acrescente meia xícara de água, e cozinhe até ferver.

Notas

Esse molho de carne moída pode ser usado como base para um escondidinho com purê de batatas, para acompanhas macarrões e aqui na Cozinha da Marcia servimos com nhoque de batata