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Moqueca de banana da terra: econômica e muito saborosa, abra
Moqueca de banana da terra - uma opção fácil e deliciosa de prato sem carne e sem peixe
Uma moqueca de bananas grelhadas acompanhada de uma farofa de coco.
Receita para 6 pessoas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:40
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 ralador, 1 tigela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s) ou chapa(s) de ferro, 1 frigideira(s) alta(s) ou panela(s) de barro, 1 frigideira(s) antiaderente(s)
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Moqueca
- 6 unidade(s) bananas-da-terra , maduras, sem casca, cortadas em rodelas na diagonal
- 1 1/2 unidade(s) limão (suco)
- manteiga sem sal a gosto
- 6 colher(es) (sopa) de azeite
- 6 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 3 unidade(s) tomates , cortado(s) em rodelas
- 3 unidade(s) cebolas , cortada(s) em rodelas
- 1 1/2 unidade(s) pimentão amarelo , cortado(s) em tiras de cerca de 0,5cm
- 1 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
- coentro a gosto , picado
- salsinha a gosto , picada
- cebolinha verde a gosto , picada
- 6 colher(es) (chá) de gengibre ralado
- 450 ml leite de coco
- sal a gosto
- pimenta a gosto c
Ingredientes Farofa de Coco
- 6 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal (ou manteiga ghee)
- 3 xícara(s) (chá) de coco ralado seco
- 150 g xerém de castanhas-de-caju
- 3 unidade(s) limões (raspas)
- sal a gosto
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Escolha a frigideira ou a panela em que será feito o preparo (o prato será servido na própria panela).
2. Se utilizar uma panela de barro, coloque-a para aquecer em fogo médio. Caso contrário faça isso logo após terminar o pré-preparo (as frigideiras comuns esquentam mais rápido do que a panela de barro).
3. Higienize os ingredientes da moqueca, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça. Pique o coentro, a salsinha e a cebolinha, e misture os três para obter um mix de ervas. Seque e reserve as ervas em uma tigela forrada com papel toalha..
4. Corte o tomate e a cebola em rodelas e o pimentão em rodelas não muito finas. Tente cortar todos na mesma espessura.
5. Rale o gengibre, coloque sobre um filme plástico, faça uma trouxinha e reserve.
6. Lave o limão e rale a casca para obter as raspas da farofa.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.
PREPARO:
Bananas:
1. Descasque e corte as bananas em rodelas na diagonal.
2. Regue com o suco de limão para que não escureçam.
3. Aqueça 1 frigideira antiaderente ou chapa e unte com um pouco de manteiga.
4. Grelhe as rodelas de banana até que estejam douradas dos dois lados.
5. Reserve.
Moqueca:
1. Em uma frigideira alta ou panela de barro previamente aquecidas, coloque o azeite junto com metade do azeite de dendê e distribua as rodelas de tomate.
2. Coloque por cima a cebola e o pimentão.
3. Tempere com sal.
4. Espalhe a pimenta dedo de moça e um pouco do mix de ervas (coentro, salsinha e cebolinha).
5. Arrume as rodelas de banana grelhadas. Fure com um garfo a trouxinha com o gengibre ralado e esprema, com força, para que somente o suco caia sobre a moqueca.
6. Regue com o leite de coco.
7. Adicione o azeite de dendê restante.
8. Cubra com o mix de ervas restante.
9. Leve ao fogo médio, tampado, sacudindo a panela de vez em quando para que não grude no fundo.
Farofa de Coco:
1. Em outra frigideira antiaderente, derreta a manteiga até ficar levemente dourada.
2. Acrescente o coco seco ralado e tempere com sal.
3. Torre a farofa, mexendo continuamente para não queimar, até estar bem crocante.
4. Acrescente o xerém de castanhas e desligue o fogo.
5. Incorpore as raspas de limão.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Sirva a moqueca na própria panela em que foi preparada.
2. Coloque a farofa em uma tigela e sirva separada.
c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
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