Moussaka de berinjela: a receita clássica de lasanha de berinjela

Por: Ana Clara Archanjo

3 set 2024 - 19h37

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As camadas são formadas por fatias de berinjela, muçarela e parmesão, além de um recheio completo de carne moída e uma cobertura feita de batatas: esta é a moussaka de berinjela. Tradicionalmente grega, esta versão de lasanha de berinjela existe em diversas culturas e pode ser obtida com os mais diferentes modos de preparo. Em seguida, confira a versão 'abrasileirada':

Moussaka de berinjela

Tempo: 1h10 (+30min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 berinjelas médias em fatias de 1cm
Sal e azeite a gosto
350g de queijo muçarela fatiado
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Molho

4 colheres (sopa) de óleo
600g de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 tomates sem sementes picados
2 latas de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
2 gemas
1/2 xícara (chá) de leite morno

Modo de preparo:

Coloque as fatias de berinjela sobre uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra, seque com papel absorvente e frite, aos poucos, em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite até dourar levemente. Reserve.
Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a carne até dourar.
Junte o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
Acrescente o louro, os tomates, o molho de tomate, a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por 10 minutos, retire a folha de louro e reserve.
Prepare a cobertura, misturando a batata, as gemas batidas e o leite morno. Reserve.
Para a montagem, em um refratário médio, faça camadas de molho, de berinjela e de muçarela até acabarem os ingredientes.
Termine com a mistura de batata e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire e sirva quente.