Muffin de cenoura saudável: sem trigo (sem glúten) e lactose

Deliciosos mini bolinhos de cenoura sem trigo, fofinhos e saudáveis. Uma receita perfeita para quem busca uma opção sem glúten e sem lactose, com pedaços de chocolate para deixar ainda mais irresistível

Receita para 2 pessoas.

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Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:45 + tempo para esfriar

Intervalo: 00:25

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 forma(s) (ou mais - para cupcakes, com 12 cavidades), 1 espátula(s), 1 peneira(s), 12 forminhas de papel para cupcakes (ou mais - ou outras de sua preferência), 1 descascador de legumes (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Muffin de cenoura sem trigo (sem glúten e sem lactose):

- 1 1/2 unidade(s) cenoura média(s) descascada(s) e cortada(s) em rodelas

- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo mais um pouco para untar (ou óleo de coco)

- 3 unidade(s) ovos

- 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar demerara

- 2/3 xícara(s) (chá) de mix de farinha sem glúten + um pouco para polvilhar o chocolate

- 1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó ^a

- 240 g chocolate meio amargo vegano / sem glúten em callets ou picado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita . O rendimento é de 12 unidades com 5 cm a cada 02 porções .
2. Use um mix de farinha sem glúten à base de farinha de arroz, fécula de batata ou  amido de milho e polvilho doce, com goma xantana em sua composição.
3. Use forminhas de papel descartáveis ou unte as  forminhas  de cupcakes com um pouco de óleo. 
4. Pique o chocolate em pedaços irregulares, porém pequenos (ou use callets). Escolha um produto sem glúten e sem lactose.
5. Polvilhe o chocolate em callets ou  picado com farinha sem glúten para evitar que afunde na massa durante o cozimento.
6. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.

PREPARO:

Muffin de Cenoura sem trigo - sem glúten e sem lactose:

1. No liquidificador ou no processador, bata as rodelas de cenoura com o óleo (ou óleo de coco).
2. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até obter uma massa homogênea.
3. Adicione o açúcar e bata novamente para incorporar.
4. Transfira a massa para uma tigela e, usando um batedor de arame, adicione a farinha sem glúten aos poucos, misturando até ficar bem incorporada.
5. Por último, adicione o fermento em pó e os pedaços de chocolate, misturando delicadamente.
6. Divida a massa nas forminhas de cupcakes, preenchendo cerca de 2/3 de cada forminha.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo.
8. Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar completamente.
9. Desenforme se usou forminhas não descartáveis (de silicone ou outras).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o muffin de cenoura sem trigo - sem glúten e sem lactose como sobremesa ou lanche.
2. Armazene por 3 dias em pote hermético fechado, em temperatura ambiente.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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