6 receitas com frutas cristalizadas para aproveitar as sobras da Ceia

Por: Guia da Cozinha

4 jan 2025 - 14h43

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A fartura das ceias de Natal e Ano Novo podem render sobras na despensa! Por exemplo, sempre fica aquela dúvida: o que fazer com aquelas frutas cristalizadas que sobraram do panetone? É muito comum que alguns desses ingredientes típicos das festas de fim de ano fiquem sem destino e acabem criando desperdício na sua cozinha.

Por isso, o Guia da Cozinha partiu em uma missão: selecionar as melhores receitas com frutas cristalizadas que são boas para o ano inteiro! Logo, confira a seguir algumas ideias de receita que vão te surpreender:

Pudim de frutas cristalizadas

Tempo: 1h10 (+3h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
4 ovos
Calda de caramelo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Calda de frutas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Para o caramelo, leve uma panela ao fogo médio com o açúcar e a água, sem mexer, até formar uma calda dourada.
Em seguida, despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, espalhando, e reserve.
Depois, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o vinho e os ovos até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma com a calda e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar.
Por fim, retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
À parte, para a calda de frutas, leve todos ingredientes ao fogo baixo até formar uma calda rala.
Desligue e deixe esfriar.
Desenforme e regue com a calda de frutas e sirva.

Pão de ricota com frutas cristalizadas

Tempo: 1h (+1h de descanso)

Rendimento: 2

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de ricota
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de margarina
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o fermento, o leite, a ricota, o açúcar, os ovos, o sal e a margarina até ficar homogêneo.
Assim, transfira para uma vasilha e adicione a farinha aos poucos mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
Transfira para uma superfície lisa e sove por 10 minutos.
Depois, forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Abra a massa e polvilhe as frutas.
Logo, sove por alguns minutos até misturar.
Modele 2 pães redondos e coloque sobre uma assadeira grande levemente untada com óleo.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Faça um corte em X sobre os pães e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e ficar levemente dourado.

Pão de mel com frutas

Tempo: 3h

Rendimento: 50 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de mel
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

1kg de chocolate hidrogenado meio amargo derretido

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Depois, coloque em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Assim, retire do forno, deixe esfriar, desenforme e banhe no chocolate hidrogenado derretido.
Finalmente, coloque sobre papel-manteiga e deixe secar.

Levíssimo de frutas cristalizadas

Tempo: 1h (+2h de congelador)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de sorvete de creme amolecido
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado
5 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de cerejas picadas
Frutas cristalizadas e calda para sorvete sabor caramelo para decorar

Modo de preparo:

Forre uma fôrma de bolo inglês média com filme plástico.
Com o sorvete, forre o fundo e as laterais da fôrma, formando uma camada de 1 dedo de espessura.
Assim, leve ao congelador por 1 hora.
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes de chantilly.
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e sem parar de bater junte ao chantilly para misturar.
Depois, adicione as frutas cristalizadas e as cerejas e misture com uma colher.
Preencha a fôrma com sorvete com o chantilly e volte ao congelador por 1 hora.
Retire do congelador, desenforme, decore com frutas cristalizadas e calda para sorvete e sirva em seguida.

Bolo com frutas cristalizadas

Tempo: 1h (+2h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

Primeiramente, bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume.
Adicione o suco, a manteiga e a farinha peneirada, batendo somente para misturar.
Depois, acrescente o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher.
Despeje em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada.
Logo, misture a maisena nas frutas e distribua na assadeira sobre a massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Assim, deixe esfriar e desenforme.
Corte o bolo em pedaços, passe no guaraná e embrulhe, um a um, em papel-alumínio.
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rosca de frutas cristalizadas

Tempo: 1h (+45min de descanso)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
45g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 pitada de sal
Margarina e farinha de trigo para untar
1 ovo batido para pincelar
Cerejas para decorar

Recheio

1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
3 ovos
500ml de leite quente
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picada
Canela em pó a gosto

Fondant

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Para o recheio, coloque o açúcar em um panela, acrescente a maisena e misture.
Adicione os ovos, um a um, mexendo.
Assim, acrescente o leite quente, leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, junte a essência e reserve.
Em uma tigela, misture 1/2 xícara (chá) da farinha de trigo, o fermento e 1/4 de xícara (chá) da água.
Depois, deixe descansar por 15 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes da massa e misture até ficar macia macia.
Deixe descansar por mais 30 minutos, cobrindo com um pano.
Logo, abra a massa com as mãos e espalhe o creme frio, reservando um pouco para a cobertura.
Coloque as frutas, salpique a canela em pó, enrole como rocambole e modele a rosca no formato desejado.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido, faça pequenos cortes na diagonal sobre a massa e cubra com o creme reservado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
Por fim, deixe esfriar.
Para o fondant, em uma tigela, coloque o açúcar e adicione o limão e o leite, aos poucos, até formar um mingau.
Leve ao banho-maria por 5 minutos, após iniciada a fervura.
Despeje sobre a rosca e decore com cerejas.