Lombo recheado na pressão: faça o prato rápido na ceia

Com calabresa, vagens, cenoura e até shoyu, o sabor desse lombo é inconfundível.

Por: Renata Otaviano

11 dez 2024 - 16h48

(atualizado às 22h11)

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Ser cozinheiro durante as celebrações de fim de ano pode ser um desafio, mas com a ajuda do Guia da Cozinha tudo fica mais fácil. Pensando nisso, separamos essa receita de lombo recheado na pressão. Seja para o Natal ou o Ano Novo, esse prato vai chamar a atenção dos seus convidados.

Com calabresa, vagens, cenoura e até shoyu, o sabor desse lombo é inconfundível. Mas o melhor de tudo é o tempo de preparo. Diferentemente das carnes clássicas de fim de ano, esse prato fica pronto em só 1 hora.

Com essa facilidade, você terá mais tempo para organizar a ceia e aproveitar com a família! Veja as instruções a seguir:

Lombo recheado na pressão

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 lombo suíno limpo (1,2kg aproximadamente)
1 envelope de tempero em pó para carnes
1 linguiça calabresa em tiras
12 vagens inteiras
1 cenoura em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 cubo de caldo de carne
5 xícaras (chá) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta.
Tempere com o tempero em pó e espalhe as tiras de calabresa, as vagens e as tiras de cenoura.
Enrole como rocambole e amarre com barbante.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure o lombo. Retire e reserve.
Ainda na panela de pressão, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
Volte o lombo para a panela e adicione o shoyu, o caldo de carne e a água.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Deixe a pressão sair naturalmente e retire a carne.
Volte a panela ao fogo baixo, acerte o sal e tempere com pimenta e cozinhe por 15 minutos após levantar fervura ou até reduzir o molho pela metade.
Retire o barbante da carne, fatie e regue com o molho da panela e sirva em seguida.