Paella de bacalhau: o prato sofisticado ideal para o fim de ano

Nada mais requintado do que um prato com sabores do mar, não é mesmo? Pensando nisso, o Guia da Cozinha sugere hoje uma paella de bacalhau para o seu menu de fim de ano!

A receita bacalhau é opção perfeita para quem não quer comer carne vermelha nas ceias de Natal ou Ano Novo, pois, além de ser uma verdadeira delícia, também é muito elegante.

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A seguir, aprenda como preparar e impressione a família:

Paella de bacalhau

Tempo: 1h (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado em lascas
• 6 tiras grossas de lombo de bacalhau dessalgado
• 4 xícaras (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cenoura em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Coloque as lascas e as tiras de bacalhau em uma panela.
2. Cubra com a água e cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra, reservando a água.
4. Separe as lascas.
5. Aqueça um tacho especial para paella com o azeite, em fogo médio, refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
6. Acrescente os pimentões, as lascas, a cenoura e refogue por 3 minutos.
7. Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
8. Dissolva o açafrão na água do bacalhau e despeje sobre o arroz.
9. Acrescente a ervilha e sal a gosto.
10. Misture e cubra com papel alumínio.
11. Cozinhe por 20 minutos ou até a água secar quase por completo.
12. Desligue e deixe descansar por 10 minutos.
13. Passe as tiras de bacalhau na farinha e frite em óleo quente até dourar.
14. Retire o papel e decore com as tiras de bacalhau, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde.
15. Sirva em seguida.