Pernil recheado de festa: aprenda a receita saborosa e prática

Por: Renata Otaviano

15 dez 2024 - 13h32

(atualizado em 17/12/2024 às 14h12)

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Algumas receitas são tradicionais durante a época de fim de ano, e o pernil é uma delas. A carne saborosa é mais fácil de fazer do que você imagina. Esse pernil recheado de festa é a prova disso. Além do sabor marcante e que deixa saudades, o prato tem preparos muito simples.

O único requisito para testar a receita é a paciência, afinal a carne precisa descansar no tempero por 12 horas. Mas todo esse tempo vai ser justificado logo na primeira mordida! Aposte nesse prato que tem cara e sabor de Natal!

Confira o passo a passo a seguir:

Pernil recheado de festa

Tempo: 3h (+12h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2kg de pernil suíno desossado com pele
3 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de cachaça
5 dentes de alho
1 cebola picada
1 ramo de alecrim
1 colher (sopa) de louro em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

2 xícaras (chá) de azeitona verde em rodelas
2 colheres (sopa) de alho em flocos
1 cebola em rodelas finas
Orégano e tomilho a gosto
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Com auxílio de uma faca, abra o pernil em manta, sem furar a pele.
Transfira para um recipiente com tampa e tempere com o suco de laranja, a cachaça, o alho, a cebola, o alecrim, o louro, sal e pimenta.
Tampe e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Retire o pernil do tempero e reserve o líquido.
Espalhe os ingredientes do recheio misturados sobre a carne e enrole como rocambole. Amarre com barbante culinário.
Coloque em uma fôrma e regue com o tempero reservado coado.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, regue com o tempero da fôrma e volte ao forno.
Deixe por mais 1 hora ou até dourar.
Retire o barbante, fatie a carne e sirva, decorado como desejar.