Tempo de cozimento do chester e 8 receitas diferentes para surpreender

Por: Guia da Cozinha

24 dez 2024 - 09h09

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Saia do básico e descubra novas receitas de chester para as celebrações de final de ano! Afinal, se uma das coisas que mais te agrada nas festas de final de ano é a comida típica da época, provavelmente não dispensa aquele delicioso chester, certo?

Além de ser uma das aves mais procuradas para uma ceia farta, o chester fica extremamente saboroso quando combinado com outros pratos típicos. Ou seja, é mesmo a receita perfeita para protagonizar a mesa! Então, para não errar no preparo, o Guia da Cozinha listou as melhores receitas de chester para você se inspirar!

É uma receita mais suculenta e saborosa que a outra! Você pode apostar em uma versão com muito molho ou, quem sabe, uma recheada. Independente da escolha, essas receitas de chester vão deixar o seu fim de ano muito mais especial! Veja:

Chester ao molho de laranja

Tempo: 1h30 (+6h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de água
4 dentes de alho descascados
1 cebola em pedaços
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
1 envelope de caldo de galinha em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 Chester (aproximadamente 4kg)
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de amido de milho
Abacaxi, cereja em calda e pêssego em calda para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o suco de laranja, a água, o alho, a cebola, o louro, o alecrim, o caldo de galinha, sal e pimenta.
Coloque o Chester em uma travessa, regue com o molho e leve à geladeira por 6 horas, virando na metade do tempo.
Retire da marinada e seque com papel-toalha.
Transfira para uma fôrma e besunte com a manteiga.
Regue com o tempero coado e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.
Diminua a temperatura para média e asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até o termômetro da ave subir, regando com o molho a cada 30 minutos.
Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela.
Adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Coloque a ave em uma travessa, decore com frutas em calda e sirva acompanhada do molho.

Chester ao molho de laranja e vinho coberto com bacon

Tempo: 2h40 (+6h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 chester inteiro (com aproximadamente 2,5kg)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
5 cebolas inteiras sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de bacon em fatias
4 colheres (sopa) de manteiga
600g de batata-doce cozida em cubos
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas

Modo de preparo:

Coloque o chester em uma tigela e tempere com o vinho, o suco, o azeite, o suco de limão, o alho, 1 cebola picada, sal e pimenta.
Cubra e deixe descansar por 6 horas na geladeira.
Preencha a cavidade do chester com as cebolas inteiras restantes temperadas com sal.
Transfira o chester para uma fôrma com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire do forno, retire o papel, cubra o chester com as fatias de bacon, prendendo com palitos, e volte ao forno por 1 hora ou até dourar.
Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a batata com as ervas, sal e pimenta até dourar e reserve.
Transfira o chester para uma travessa e o caldo que ficou na fôrma para uma panela.
Leve ao fogo baixo com a maisena até engrossar, mexendo.
Desligue, regue o chester e sirva com a batata.

Chester ao vinho

Tempo: 2h30 (+4h de molho)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 chester (aproximadamente 2kg)
1/2 litro de vinho branco seco
1/2 litro de água
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 talo de salsão picado
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de azeite
1 lata de pêssegos em calda escorrido (450g)
Nozes a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente, lave o chester.
Em seguida, com uma faca com ponta e afiada, faça furos (com cuidado) em todo o chester para que penetre o tempero.
Transfira para uma tigela e cubra com o vinho, a água, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o salsão, o louro e o azeite, misture e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Retire o chester da marinada, reservando metade do caldo.
Transfira o chester para uma fôrma grande, regue com o caldo reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado, regando de vez em quando com o caldo da fôrma.
Retire do forno e coloque em uma travessa.
Regue com um pouco do caldo que tiver formado na fôrma e sirva decorado com os pêssegos e as nozes.

Chester recheado

Tempo: 2h (+10min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de purê de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ave tipo chester inteira (3kg)
Frutas em calda a gosto para decorar (pêssego, figo, abacaxi)

Farofa

150g de bacon em cubos
1 cebola pequena em cubos
1 cenoura pequena ralada
1 pimentão em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
3 ovos cozidos picados
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura, mexendo até começar a dourar.
Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue por 5 minutos.
Junte a manteiga, deixe derreter e polvilhe a farinha até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta.
Tire do fogo, adicione as uvas passas, o ovo e a salsa e reserve.
Misture a manteiga em temperatura ambiente, o purê de alho, sal e pimenta e tempere a ave por fora e dentro.
Recheie com a farofa e costure a extremidade ou prenda com palitos.
Coloque em uma assadeira de preferência com grelha e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
Abaixe a temperatura para média e asse por 30 minutos ou até o termômetro subir, se a ave possuir.
Aguarde 10 minutos.
Coloque em uma travessa decorada com o restante da farofa, decore com frutas em calda e sirva.

Chester tradicional

Tempo: 2h20 (+2h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 chester temperado (2kg aproximadamente)
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
Uvas para decorar

Molho

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
12 uvas sem sementes picadas
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de geleia de uva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture o vinho, o alho, o louro e o chester.
Tampe e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
Transfira para uma fôrma, espalhe a manteiga ou margarina sobre o chester, regue com o caldo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar.
Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar.
Junte as uvas e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o suco de laranja, a geleia, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.
Sirva acompanhando o chester.

Chester com farofa de banana

Tempo: 2h30 (+4h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 chester de 2,5kg
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar

Cebolas

4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
3 colheres (sopa) de açúcar

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon picado
3 xícaras (chá) de farinha de milho
3 bananas em rodelas
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Coloque o chester em uma tigela grande e tempere com o mel, o vinho, a água, a cebola, o alho, o alecrim, sal e pimenta batidos no liquidificador.
Cubra e deixe descansar na geladeira por 4 horas.
Retire do tempero, coloque em uma fôrma e regue com metade do líquido.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar.
Para a cebola, aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite e frite as cebolas com o açúcar até ficar caramelado.
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar.
Adicione a farinha de milho, as bananas, tempere com sal e cheiro-verde e cozinhe por 3 minutos, mexendo.
Coloque o chester em uma travessa e sirva com a cebola e a farofa.

Chester com farofa especial

Tempo: 3h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 dentes de alho amassados
1 xícara de geleia de damasco
Sal a gosto
1 chester inteiro
2 xícaras (chá) de água
Alface roxa e crespa para decorar
Tiras de damasco para decorar

Farofa

1/2 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de damasco picado
1/4 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Para a farofa, em uma panela, aqueça o azeite com a margarina, em fogo médio e doure a cebola e o alho.
Acrescente as nozes picadas, o damasco, a uva-passa e mexa por 1 minuto em fogo baixo.
Adicione a farinha e mexa por mais 2 minutos.
Tempere com sal, polvilhe com cheiro-verde e reserve.
Descongele o chester conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
Em um recipiente, faça uma pasta com a manteiga, o alho, a geleia e sal e reserve.
Recheie o chester com a farofa reservada e feche com palitos.
Coloque em uma assadeira, besunte com a pasta e regue com água.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
Sirva em uma travessa decorada com alface roxa e crespa e tiras de damasco.

Chester de Natal diferente

Tempo: 2h30 (+2h de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 chester (2,5kg aproximadamente)
300g de minicebolas
Ramos de louro para decorar
Fios de ovos, cerejas frescas e abacaxi em calda para decorar

Recheio

4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
1 cebola em tiras
1 vidro de palmito em rodelas (300g)
1 lata de milho escorrido
Sal e cheiro-verde picado a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200g de queijo provolone em cubos

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o vinho, a água e sal.
Coloque sobre o chester em uma vasilha grande e deixe descansar por 2 horas, virando na metade do tempo.
Para o recheio, aqueça uma frigideira com a manteiga e frite os pimentões e a cebola por 2 minutos.
Adicione o palmito, o milho, sal e cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o requeijão e o provolone.
Retire o chester da marinada e recheie com a recheio reservado.
Coloque em uma fôrma, regue com o líquido da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos.
Retire o papel, coloque as minicebolas e o louro em volta do chester e volte ao forno por mais 40 minutos ou até dourar.
Transfira o chester para uma travessa com as minicebolas em volta e decore com fios de ovos, cerejas e abacaxi em calda para servir.