Panqueca de arroz com carne moída para reaproveitar sobras

Por: Guia da Cozinha

14 out 2024 - 16h14

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Está com vontade de comer uma receita saborosa no almoço? A panqueca de arroz com carne moída é deliciosa e serve até 10 pessoas.

Você pode reaproveitar o arroz branco cozido que sobrou de outras receitas para preparar a massa da panqueca, e adaptar o recheio com o que tiver disponível na geladeira. Demais, não é mesmo?

Veja agora mesmo como fazer e reproduza a receita em casa!

Panqueca de arroz com carne moída

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz branco cozido
2 xícaras (chá) de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 ovos cozidos picados

Molho:

6 tomates maduros
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o arroz com o leite, o ovo, a farinha, o parmesão e o creme de leite até ficar homogêneo.
Em uma frigideira pequena antiaderente, em fogo médio, faça panquecas com porções da massa e reserve.
Enquanto isso, para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione a carne e frite até dourar.
Tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo e adicione a azeitona e o ovo cozido.
Coloque uma porção de recheio em cada panqueca, enrole como rocambole e então arrume em um refratário grande.
Para o molho, no liquidificador, bata os tomates com o caldo de legumes e transfira para uma panela.
Leve ao fogo médio, espere ferver e acerte o sal.
Cubra as panquecas com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida, se desejar, acompanhada de salada.