Panqueca de arroz com carne moída para reaproveitar sobras

Está com vontade de comer uma receita saborosa no almoço? A panqueca de arroz com carne moída é deliciosa e serve até 10 pessoas.

Você pode reaproveitar o arroz branco cozido que sobrou de outras receitas para preparar a massa da panqueca, e adaptar o recheio com o que tiver disponível na geladeira. Demais, não é mesmo?

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Veja agora mesmo como fazer e reproduza a receita em casa!

Panqueca de arroz com carne moída

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 ovos cozidos picados

Molho:

• 6 tomates maduros
• 1 cubo de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o arroz com o leite, o ovo, a farinha, o parmesão e o creme de leite até ficar homogêneo.
2. Em uma frigideira pequena antiaderente, em fogo médio, faça panquecas com porções da massa e reserve.
3. Enquanto isso, para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Adicione a carne e frite até dourar.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Desligue o fogo e adicione a azeitona e o ovo cozido.
7. Coloque uma porção de recheio em cada panqueca, enrole como rocambole e então arrume em um refratário grande.
8. Para o molho, no liquidificador, bata os tomates com o caldo de legumes e transfira para uma panela.
9. Leve ao fogo médio, espere ferver e acerte o sal.
10. Cubra as panquecas com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
11. Sirva em seguida, se desejar, acompanhada de salada.