Panqueca de banana, para o café da manhã ou lanche

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Uma panqueca de banana deliciosa e fit, com 3 ingredientes, sem farinha e sem leite, para o lanche ou café da manhã, mais saudável e pode substituir o pão, com menos calorias.

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• PORÇÃO: 2. Para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas, clique AQUI.
• UTENSÍLIOS:   2 tigelas ou pratos fundos, 1 frigideira antiaderente pequena, de fazer ovo com tampa, 1 concha, 1 prato de sobremesa. 
• EQUIPAMENTOS: convencionais

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INGREDIENTES. *clique para ver a lista de compras

Ingredientes Panqueca de Banana:

• 1 banana prata ou nanica madura grande 
• 2 ovos
• 1/2 colher (café) fermento em pó
• óleo de coco para untar a frigideira

Ingredientes para Finalizar:

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•  xarope de agave ou mel

Ingredientes para Servir - Sugestões Opcionais:

• fatias de banana (opcional)
• canela (opcional)
• frutas vermelhas frescas (opcional)
• sementes de chia (opcional)
• manteiga de amendoim (opcional)
• outro(s) de sua preferência(opcional)

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PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Panqueca de Banana:

1. Em um prato fundo ou tigela, quebre os ovos, adicione o fermento em pó e bata bem.
2. Em outro prato fundo ou tigela, amasse bem a banana com um garfo até que não tenha mais nenhum pedaço grande.
3. Misture a banana amassada e os ovos batidos com o fermento, até que estejam bem incorporados.
4. Aqueça, em fogo baixo/médio uma frigideira antiaderente pequena, para fazer ovos e unte com óleo de coco.
5. Despeje uma porção de massa (1 concha ou o suficiente para preencher o fundo da frigideira), abaixe o fogo para mínimo e  tampe.
6. Quando a massa estiver bem firme, vire a panqueca - como a massa é um pouco frágil, vire sobre um prato de sobremesa e retorne para a frigideira.
7. Cozinhe  por mais cerca de 1 minuto.
8. Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa. 

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a panqueca de banana imediatamente com um acompanhamento de sua preferência (ver sugestões).
2. Finalize com xarope de agave  ou mel.