Panqueca de frango com palmito fácil e digna de restaurantes

Esta panqueca de frango com palmito é a receita para a inovação na medida certa!

O modo de preparo é muito semelhante ao da panqueca tradicional — que todo mundo ama. Porém, com o frango no recheio, a leveza é valorizada e o toque de palmito fica surpreendente.

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Para saber como fazer, basta seguir as orientações do Guia da Cozinha. Olha só:

Panqueca de frango com palmito fácil

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Massa

• 1 ovo
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• Manteiga para untar
• 1 lata de molho de tomate
• Queijo muçarela e parmesão para polvilhar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de milho
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e reserve na geladeira.
2. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
3. Adicione o frango, o palmito, a azeitona, o milho, o tomate e refogue por 3 minutos.
4. Acrescente o leite com a farinha dissolvida e misture para engrossar.
5. Tempere com sal e cheiro-verde, desligue e deixe esfriar.
6. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo médio.
7. Despeje aproximadamente 1 concha da massa e gire para espalhar sobre o fundo.
8. Deixe firmar e vire com uma espátula, dourando dos dois lados.
9. Retire e repita a operação até acabar a massa.
10. Divida o recheio sobre as panquecas e enrole como rocambole.
11. Coloque lado a lado em um refratário e regue com o molho de tomate.
12. Polvilhe com muçarela e parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva.