A panqueca fit é a receita perfeita para aquela refeição que pede um prato saboroso e nutritivo. Aliás, esse é o preparo ideal para incluir na sua dieta. Afinal, você não vai encontrar farinha branca na lista de ingredientes, mas vai adquirir todos os benefícios e o sabor inconfundível dos legumes.

Para essa receita, você encontrará nossas sugestões de legumes para compor o recheio da sua panqueca fit. Ainda assim, não se deixe limitar! Apesar de cenoura, brócolis e palmito ficarem uma delícia juntos, você pode muito bem inovar. Basta aproveitar o que foi esquecido no fundo da gaveta da geladeira.

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Então vamos aprender a preparar essa maravilha saudável? Confira tudo que vai precisar em seguida e não deixe de experimentar! Olha só:

Panqueca fit de legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para legumes
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
• Óleo para untar

Recheio

• 1 cenoura cozida ralada
• 1/2 maço de brócolis cozido picado
• 1 xícara (chá) de palmito picado
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 colher (sopa) de tempero pronto para legumes

Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 4 tomates frescos sem pele picados
• 1 cubo de caldo de galinha pronto
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o tempero pronto para legumes até ficar homogêneo
2. Acrescente a aveia e bata novamente
3. Enquanto isso. aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo
4. Coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados
5. Repita a operação até terminar a massa e então reserve
6. Para o recheio, misture todos os ingredientes
7. Recheie as panquecas, dobre ao meio e depois dobre novamente
8. Coloque em um refratário médio e reserve
9. Para o molho, aqueça o azeite e doure o alho
10. Junte os tomates picados, o caldo de galinha pronto, o açúcar, e manjericão
11. Assim que colocar a água, deixe ferver até apurar
12. Despeje o molho sobre as panquecas e sirva em seguida.