Receita de poke: experimente o prato havaiano para se refrescar

Por: Guia da Cozinha

27 set 2023 - 17h46

(atualizado em 28/9/2023 às 16h20)

Exibir comentários

Comidas quentes deixam de ser tão requisitadas no calor, dando espaço a pratos refrescantes. Os brasileiros estão bem acostumados às saladas, uma ótima opção para quem quer se sentir leve após a refeição. Mas no Havaí a receita ideal para isso é o poke. Há infinitas formas de preparar um poke, já que os ingredientes podem ser escolhidos dentre uma boa variedade. Ainda assim, sugerimos uma maneira infalível de se apaixonar por este prato suave e ideal para dias quentes. Veja como fazer a seguir!

Receita de poke

Tempo: 1h (+1h10 de descanso) Rendimento: 2 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

300g de salmão fresco
2 abacates maduros
1 xícara (chá) de edamame
1/2 repolho roxo médio
Gergelim branco a gosto
Cebolinha picada a gosto (opcional)

Arroz

2 xícaras (chá) de arroz para culinária japonesa
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Molho

2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo:

Lave o arroz em água corrente o tempo necessário para que a água saia limpa
Coloque em uma panela e cubra com a água e deixe descansar por 1 hora
Leve ao fogo alto e assim que levantar fervura, cozinhe por 1 minuto e mude para fogo baixo
Cozinhe o arroz por 15 minutos ou até a água secar quase por completo
Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos
Dissolva o açúcar e o sal no vinagre
Coloque o arroz em um recipiente de vidro ou madeira e regue com o tempero
Com uma espátula, faça movimentos circulares, abanando o arroz com um leque ou tampa de panela para que resfrie
Cubra com um pano úmido e deixe esfriar totalmente
Enquanto isso, corte o salmão em cubos e fatie o abacate e o repolho roxo
Em uma tigela, adicione o arroz até cobrir o fundo e então acrescente uma porção de salmão, abacate, edamame e repolho
Prepare o molho misturando todos os ingredientes e derrame sobre o poke
Polvilhe o gergelim, a cebolinha, se desejar, e sirva em seguida.