POLENTA NA PANELA DE  PRESSÃO

Por Cris Muratori e Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta.. Uma polenta perfeita e cremosa, feita em poucos minutos, na panela de pressão, sem precisar ficar mexendo o tempo inteiro. 

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• PORÇÃO: 2, VEJA A RECEITA PARA 4, 6 OU 8 PESSOAS, CLIQUE AQUI.
• TEMPO DE INTERVALO: 00:10
• TEMPO DE PREPARO: 0:30
• UTENSÍLIOS: 1 panela, 1 batedor de arame. 1 ralador
• EQUIPAMENTOS: Convencionais

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INGREDIENTES : CLIQUE AQUI PARA VER A LISTA DE COMRPAS DESSA RECEITA

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Ingredientes Polenta na Panela de  Pressão:

• ½     xícara (chá) de fubá de milho
• 2.5   xícaras (chá) de água fervente ou caldo caseiro de legumes  
• 1 dente de alho pequeno, descascado, inteiro (opcional)
• Azeite, fio
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
•  sal

PRÉ-PREPARO:

1. As quantidades sugeridas na receita são para servir a polenta como prato principal. 
2. Se desejar prepare um caldo caseiro de legumes para potencializar os sabores.
3. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
4. Se não comprou o queijo parmesão já ralado, rale na parte fina do ralador.

PREPARO:

Polenta na Panela de  Pressão:

1. Lave e descasque o alho.
2. Coloque a água ou o caldo de legumes caseiro na panela de pressão, regue com um fio de azeite, adicione o alho (opcional) e leve ao fogo alto.
3. Quando começar a aquecer (as primeiras bolinhas começarem a aparecer) adicione o sal e abaixe o fogo para médio.
4. Vá incorporando o fubá, deixando-o cair, vagarosamente, como uma chuva sobre a água ou caldo, mexendo continuamente de preferência com um batedor de arame, para não empelotar.
5. Quando o fubá para polenta estiver completamente incorporado, feche a panela e aumente o fogo para alto.
6. Assim que a panela começar a apitar, abaixe novamente o fogo e cozinhe por 10 minutos.
7. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
8. Descarte o alho.
9. Apure um pouco mais se desejar, em fogo baixo.
10. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado  e mexa bastante com o batedor de arame para incorporar e a polenta ficar cremosa com uma textura macia.
11. Retifique o sal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a polenta preparada na panela de  pressão imediatamente, para que não perca a cremosidade, acompanhada por um refogado de carnes, legumes ou cogumelos.