Profiterole: aprenda a fazer um doce francês para o café da tarde

Por: Guia da Cozinha

4 jan 2024 - 19h00

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Uma sobremesa típica da França, o profiterole conquistou o mundo. Aqui no Brasil, é mais conhecido como carolina, onde é tipicamente encontrado em padarias. Mas antes de ser trazida por imigrantes ucranianos para cá, o doce original teria sido criado a pedido da corte francesa no século XVI.

No começo, o profiterole era feito a partir de uma massa assada recheada com sorvete e regada com chocolate. No entanto, com o tempo, acabou mudando como toda boa receita. Afinal, a nossa carolina é um pouco diferente, não é? Ainda assim, continua um docinho delicioso!

O Guia da Cozinha te ensina a preparar a receita tradicional de profiterole. É o prato francês perfeito para sobremesa e até mesmo café da tarde. Com esse passo a passo, você vai desbancar qualquer padaria! Veja como fazer a seguir:

Profiterole

Tempo: 2h

Rendimento: 20 unidades

Dificuldade: médio

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Recheio

500ml de sorvete de creme

Cobertura

200g de chocolate meio amargo picado

Veja no vídeo dicas de como preparar essa massa:

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio a água, a manteiga e deixe levantar fervura
Enquanto isso, adicione a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Transfira para uma tigela, deixe esfriar e adicione os ovos, um a um, mexendo sempre
Coloque em um saco de confeiteiro com bico redondo grande e em uma assadeira untada molde os profiteroles
Leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até dourar
Logo depois, deixe esfriar
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve
Corte a lateral dos profiteroles, recheie com o sorvete, arrume em um prato e regue com o chocolate derretido
Sirva em seguida.