Prove o caldo de mandioca com rabada e fuja do frio com a refeição quentinha

A melhor palavra para definir a receita de caldo de mandioca com rabada é "tradicional". Dos ingredientes selecionados ao cheiro do prato quando pronto, tudo neste caldo exala sabores já conhecidos e amados.

Com o inverno chegando, é importante ter esse tipo de receita quentinha na manga! Por isso, confira o passo a passo completo a seguir e aproveite!

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Caldo de mandioca com rabada

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2kg de rabo de boi em pedaços
• Suco de 2 limões
• 2 dentes de alho inteiros
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 4 tomates picados
• 5 xícaras (chá) de água
• 800g de mandioca em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço grande de agrião lavado e picado
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela grande o rabo, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 10 minutos.
2. Escorra, passe por água corrente e reserve.
3. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar.
4. Adicione a cebola e metade do tomate e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente a água, tampe e cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão.
6. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
7. Volte ao fogo, adicione a mandioca, o restante do tomate, tempere com sal e pimenta, acrescente mais água se necessário, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos depois de pegar pressão.
8. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
9. Volte ao fogo, adicione o agrião, o cheiro-verde e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
10. Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.