Pudim de tapioca com coco: uma iguaria surpreendente

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil, sendo até difícil encontrar quem nunca tenha experimentado a iguaria. De tão comum na mesa dos brasileiros, a receita do pudim já foi adaptada diversas vezes para construir novos sabores, consistências ou mesmo para torná-la ainda mais fácil de preparar.

Entre as variações que surgiram, o pudim de tapioca com coco é definitivamente a versão mais adorada pelo público. Além de ser fácil de fazer, a receita ainda é muito saborosa e conta com pedacinhos de coco ralado na massa. É surpreendente!

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Veja abaixo a receita completa de pudim de tapioca com coco:

Receita de pudim de tapioca com coco

Tempo: 1h10 (+1h de descanso) (+3h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos

Calda

• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
2. Despeje com cuidado em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro.
3. Coloque a tapioca e o coco em uma tigela, cubra com o leite e deixe descansar por 1 hora.
4. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e os ovos por 1 minuto.
5. Adicione a mistura de tapioca e bata até ficar homogêneo.
6. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até firmar.
7. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.