Não tem jeito, uma boa comida crocante é irresistível! Seja doce ou salgada, a crocância sempre proporciona um toque especial aos pratos. Por isso, se você não sabe o que comer, mas mal pode esperar para sentir aquele irresistível " croc", vale apostar nessas receitas! Aliás, você sabia que diferentes tipos de comida crocante podem ajudar em momentos de grande ansiedade? Pelo foco na mastigação e nos sons produzidos, normalmente trocamos de foco e nos acalmamos! Então, vamos testar essa teoria na prática? A seguir, confira ideias deliciosas e aproveite essas sensações únicas:

Salmão com crosta crocante

Salmão com crosta crocante e risoto agridoce - Foto: Stela Handa Tempo: 1h20 (+40min de descanso) Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

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Ingredientes:

• 4 lombos de salmão com 3 dedos de espessura
• Sal, pimenta-do-reino, alecrim e salsa picada a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Azeite de oliva para untar e regar
• 1/3 de xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de damasco seco picado
• 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com sal, pimenta, alecrim e 1 xícara (chá) do vinho.
2. Deixe descansar por 40 minutos.
3. Retire do tempero e seque com papel absorvente.
4. Coloque em uma fôrma untada e reserve.
5. Misture 1/3 de xícara (chá) da manteiga com as amêndoas, a farinha, sal, alecrim e espalhe sobre o salmão, pressionando para cobrir.
6. Regue com azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire e reserve.
7. Aqueça uma panela com a água e o caldo de legumes, e reserve aquecido.
8. Em outra panela, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola até amaciar.
9. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
10. Despeje o vinho restante e misture até evaporar.
11. Abaixe o fogo e regue, gradualmente, com o caldo aquecido, adicionando mais conforme for secando, até o arroz amaciar.
12. Misture o damasco, os queijos, a manteiga restante e acerte o sal.
13. Desligue e sirva acompanhando o peixe e polvilhado com salsa.

Grão-de-bico crocante

Aproveite o momento para saborear esta receita grão-de-bico crocante, um petisco saudável - Foto: Shutterstock Tempo: 1h10 (+4h de molho) Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
• 4 xícaras (chá) de água
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (café) de páprica picante
• 2 colheres (café) de orégano
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas.
2. A seguir, escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com a água de novo.
3. Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
4. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
5. Escorra, seque bem e coloque em uma forma.
6. Assim, adicione o azeite, a páprica, o orégano, sal e misture bem.
7. Logo, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar e ficar crocante e dourado.
8. Por fim, retire, coloque em uma travessa, deixe amornar e sirva em seguida.

Receita de cookie crocante recheado com Nutella®

Cookie crocante recheado com Nutella® | Foto: Fernando Teixeira Tempo: 45min (+1h de geladeira) Rendimento: 16 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 120g de Nutella®
• 150g de manteiga em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 80g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

1. Coloque a Nutella®, às colheradas, em um prato e leve à geladeira por 1 hora.
2. Em uma tigela, misture a manteiga com os açúcares até formar uma pasta.
3. Junte o ovo, as gemas, a essência, a farinha e misture, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente as gotas de chocolate e misture delicadamente. Abra uma porção da massa nas mãos, coloque uma porção de Nutella® e feche, modelando bolinhas.
5. Repita o procedimento até terminar a massa e disponha, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande forrada com papel-manteiga.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até firmar.
7. Retire, deixe amornar e sirva.

Coxinha sequinha e crocante

Coxinha | Foto: Shutterstock Tempo: 1h15 Rendimento: 40 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

Recheio

• 1 colher (sopa) de Óleo Soya Soja (15 ml)
• ½ cebola fatiada (100 g)
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 tomate em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)
• Cheiro-verde e sal a gosto

Massa

• 2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)
• 500 g de batata cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de Óleo Soya Soja (60 ml)
• 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Primor (300 g)
• 1 colher (chá) de sal

Montagem

• 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (150 g)
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)
• 1 embalagem de Óleo Soya Soja (900 ml)

Modo de preparo:

Recheio

1. Aqueça o Óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
2. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.
3. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Massa

1. Em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o Óleo Soya Soja.
2. Misture bem, até ficar homogêneo.
3. Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa.
4. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.

Montagem

1. Separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade.
2. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha.
3. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
4. Frite em óleo quente (170 °C) até dourar.
5. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.

Pipoca doce crocante

Pipoca doce crocante | Foto: Shutterstock Tempo: 1h Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de milho para pipoca
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de amendoim sem casca picado

Calda

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho tipo Karo®
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Em uma panela, estoure a pipoca com o óleo, em fogo baixo e espalhe em uma assadeira grande em uma camada, misturando com o amendoim.
2. Em uma panela, misture a manteiga, o açúcar, a glucose, o sal, a água, o cacau, a baunilha e o bicarbonato.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura.
4. Despeje ainda quente sobre a pipoca e mexa constantemente com uma espátula até envolver toda pipoca.
5. Leve ao forno médio/baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno e misture ao menos 3 vezes durante o processo.
7. Deixe esfriar e solte a pipoca com as mãos. Sirva.

12 receitas para quem ama comida crocante

Salpicão crocante

Inove no almoço com essas receita de salpicão crocante | Foto: Shutterstock Tempo: 30min (+2h de geladeira) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango defumado
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 maçã verde sem sementes em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• Sal a gosto
• 1 lata de milho verde escorrido
• 200g ou 1 pacote de biscoito tipo cream cracker picado
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• Folhas de alface e cenoura ralada para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o frango, o salsão, a maçã, a uva-passa, o milho, o creme de leite, a maionese, sal e pimenta.
2. Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
3. Misture o biscoito e transfira para uma travessa decorada com alface e cenoura. Sirva.

Pavê crocante de doce de leite com coco fácil

Pavê crocante de doce de leite com coco | Foto: Stela Handa Tempo: 40min (+3h de congelador) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 pacotes de biscoito wafer sabor doce de leite (330g)
• 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• Coco fresco em lascas para decorar

Creme de coco

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 200g de coco ralado
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)
• 1 clara em neve

Modo de preparo:

1. Para o creme de coco, bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite por 1 minuto.
2. Junte as claras em neve e misture delicadamente com uma colher.
3. Em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoito e de creme de coco, terminando em creme de coco.
4. Leve ao congelador por 2 horas.
5. Retire, cubra com o doce de leite e decore com lascas de coco. Sirva.

Iscas crocantes

Iscas crocantes | Foto: Gisele Tesser Tempo: 45min Rendimento: 5 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 800g de filé de tilápia em tiras
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de batata chips triturada
• 1 colher (sopa) de ervas finas secas
• Óleo para fritar

Vinagrete

• 2 xícaras (chá) de repolho branco picado
• 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 xícara (chá) de bacon frito picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o vinagrete, misture todos os ingredientes e reserve em uma molheira na geladeira.
2. Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta.
3. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na batata triturada misturada com as ervas finas.
4. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
5. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o vinagrete.

Milkshake de chocolate crocante

Milkshake de chocolate crocante | Foto: Alfredo Franco Tempo: 10min Rendimento: 2 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 bolas de sorvete de chocolate
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em flocos
• 3 xícaras (chá) de leite gelado
• Calda para sorvete sabor chocolate para decorar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly pronto para cobrir
• Chocolate granulado e achocolatado em flocos para decorar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o sorvete, metade do achocolatado crocante e o leite até ficar homogêneo.
2. Em seguida, misture o achocolatado restante com uma colher.
3. Decore 2 copos altos com calda para sorvete e divida entre eles o conteúdo do liquidificador.
4. Cubra com o chantilly e decore com granulado e achocolatado antes de servir.

Biscoitinho crocante de limão

Biscoitinho crocante de limão | Foto: Guilherme Andrade Tempo: 20min Rendimento: 20 unidades Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 caixa de mistura para bolo sabor limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de flocos de arroz
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Misture o pó para bolo, a manteiga derretida e o ovo até ficar homogêneo.
2. Adicione os flocos de arroz e misture delicadamente com uma colher.
3. Faça bolinhas, achate levemente, coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente.
4. Sirva em seguida.

Fondue de torresmo

Fondue de torresmo | Foto: Shutterstock Tempo: 1h30 Rendimento: 8 porções Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,2kg de panceta em cubos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 6 colheres (sopa) de cachaça
• Sal a gosto

Molho de queijo

• 200g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo provolone ralado
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a panceta em uma panela de fundo grosso com o óleo frio e leve ao fogo alto até soltar a gordura e então começar a dourar.
2. Abaixe o fogo e junte a cachaça com cuidado.
3. Aumente o fogo novamente e frite até dourar, mexendo de vez em quando.
4. Retire, escorra em papel absorvente, polvilhe com sal e então reserve.
5. Enquanto isso, para o molho, coloque os queijos, o requeijão, o leite e o creme de leite misturados em uma panela.
6. Leve ao fogo baixo, mexendo até os queijos derreterem.
7. Transfira para um pote cerâmico.
8. Sirva a panceta em seguida com o creme de queijo.